18 Herkullista Etelä-intialaista Aamiaisreseptiä, Jotka Sinun On Kokeiltava

2024 Kirjoittaja: Cecilia Ryder | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:20

Onko sinulla koskaan etelä-intialaista aamiaista? Tiedätkö, että Etelä-Intiasta peräisin olevat aamiaisruokia ovat yhdistelmä makua ja terveyttä? Jos haluat kokeilla muutamia näistä resepteistä, olet päässyt oikealle sivulle!

Tämä viesti kertoo parhaista etelä-intialaisista aamiaisresepteistä, joita voit koskaan löytää! Mene eteenpäin ja lue

1. Aivan:

Monivuotinen suosikki ja terveellisin etelä-intialainen aamiainen, idlis on helppo tehdä, helposti sulava ja suosikki kaikille ikäryhmille!

Vaaditut ainesosat:

• Linssit / musta gramma dhal - 1 kuppi
• Riisi (Ponni-riisi) - 3 kuppia
• Fenugreek-siemenet - 1 tl
• Vesi - tarpeen mukaan
• Suola

Valmistusmenetelmä:

1. Liota mustan gramman dhal- ja sarviapilansiemeniä yhdessä ja ponri-riisiä erikseen 4 tunnin ajan.
2. Pese ja jauhaa gramma dhal ja fenugreek sekä riisi erikseen.
3. Sekoita tyhjä taikina yhteen lisäämällä suolaa.
4. Pidä tyhjä taikina ulkona yön yli, kunnes se käy.
5. Kaada taikina voideltuihin muotteihin ja keitä 10 minuuttia.

2. Dosa:

Kuva: Lähde

Etelä-Intian pannukakku tai ohukainen, jota kutsutaan yleisesti dosa, on hyvä vaihtoehto aamiaiseksi, lounaaksi tai jopa illalliseksi.

Vaaditut ainesosat:

• Riisijauho tai riisi - 2 kuppia
• Urad Dal - 3/4 Cup
• Suola - 1 tl
• Vesi - tarpeen mukaan
• Öljy - tarpeen mukaan

Valmistusmenetelmä:

1. Liota urad dalia vedessä vähintään 2-3 tuntia.
2. Jauhaa dal lisäämällä tarvittava määrä vettä paksun tahnan muodostamiseksi.
3. Jauhaa riisi.
4. Sekoita jauhettu riisi, dal ja suola löysäksi taikinaksi. Saatat joutua lisäämään enemmän vettä saadaksesi tarvittavan koostumuksen.
5. Pidä taikinaa yön yli käyminen.
6. Kuumenna tarttumaton tava tai pannu, kaada yksi kauha täynnä taikinaa ja levitä se mahdollisimman ohueksi ohuiden ja raikkaiden dosojen valmistamiseksi.
7. Kun reunat alkavat tulla teräviksi (3-4 minuuttia), käännä se ympäri ja pidä vielä kaksi minuuttia.
8. Voit levittää muutama tippa öljyä dosan reunoille antamaan sille paremman maun.

3. Idiyappam:

Kuva: Lähde

Nämä höyrytetyt narusäiliöt tekevät terveellisestä aamiaisesta. Voit palvella heitä kasvispannun tai muun curryn kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• Riisijauho - 2 kuppia
• Lämmin vesi - noin 1,5 kuppia
• Suolaa maun mukaan
• Raastettu kookospähkinä - 3/4 kuppi (valinnainen)
• Sokeri - 1 tl

Valmistusmenetelmä:

1. Ota riisijauhot isoon kulhoon ja lisää siihen suolaa.
2. Aloita lisäämällä lämmintä vettä ja vaivaa riisijauho tasaiseksi ja pehmeäksi taikinaksi, joka ei ole tahmeaa.
3. Levitä hankaa öljyä “Idiyappam Maker” -sisäosiin ja täytä se taikinalla. Sulje se tiukasti.
4. Levitä öljyä jokaiseen Idly-levyn muottiin ja purista taikinaa muotteihin pyörivin liikkein.
5. Voit myös käyttää mitä tahansa tavallista höyrytyslevyä Idly Platesin sijaan.
6. Voitele samalla tavalla höyrytyslevy ja purista taikina pyörivin liikkein.
7. Voit koristella jokaisen idiyappamin pienellä kookospähkinällä, johon on sekoitettu sokeria.
8. Höyry idiyappamia Idly Makerissa noin 10 minuutin ajan.
9. Tarjoile se kuumana minkä tahansa valitsemasi curryn kanssa.

[Lue: Yummy Indian Breakfast Recipes]

4. Gouthambu Dosa:

Kuva: Lähde

Terve ja rapea pannukakku, joka on valmistettu täysjyvästä. Kokeile sitä tänään ja tarjoile chutneyn kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• Vehnäjauhot 1/2 cup
• Suolaa maun mukaan
• 1 iso sipuli
• Oksa currylehtiä
• Vihreä chili 1 tl
• Inkivääri, raastettu 1 tl
• Riisijauho neljäsosa kuppi
• Jeera 1 tl
• Vesi tarpeen mukaan (voit käyttää myös kirnupiimää)

Valmistusmenetelmä:

Pariston tekeminen:

1. Hienonna sekä sipuli että chilit hienoksi. Vältä niiden karkeaa leikkaamista.
2. Vaivaa sekoituskulhossa hienoksi hienonnettu sipuli, inkivääri, chilit, suola ja jauhot. Saatat joutua lisäämään vettä, kun vaivaat ne yhteen. Vatkan käyttö voi tehdä asiat nopeammin!
3. Lisättyä makua varten käytä voimaitoa veden sijasta.
4. Taikinan sakeuden tulee olla vetistä kuten dosa-taikinan tapauksessa.

Dosa tekeminen:

1. Kuumenna leveä dosa-pannu ja rasvaa se kasviöljyllä. Kaada taikina muodostamaan rengas, joka alkaa ulkopuolelta ja peittää sitten ympyrän sisäosat.
2. Muista, että tämän dosan on oltava ohut, toisin kuin pannukakut, joten säädä taikinan sakeus vastaavasti.
3. Ripottele öljyä dosan kehälle, jotta se olisi terävä.
4. Voit tarjoilla tätä kypsennettynä toisella puolella tai kääntää ja kokata molemmin puolin.

5. Ven Pongal:

Kuva: Lähde

Tämä on yksi Tamil Nadun suosituimmista aamiaisista, jotka on valmistettu riisistä ja dalista. Ven Pongal voi tehdä herkullisen aamiaisen niille, jotka viettävät pitkiä tunteja töissä.

Vaaditut ainesosat:

• Riisi 1 kuppi
• Moong Dal 1/4 kuppi
• Mustapippurijauhe maun mukaan
• Zeera-jauhe 1 rkl
• Inkivääri liitä 1 tl
• Kuiva inkivääri (Sukku) 1 rkl
• Heeng 1 tl
• Cashew koristeluun
• Ghee 2 rkl
• Vesi 6 kuppia
• Suolaa maun mukaan

Valmistusmenetelmä:

1. Pese riisi ja dal yhdessä ja valuta kauniisti.

2. Kuumenna riisikeittimessä 1 rkl ghee.

3. Lisää riisi ja dal. Paista kunnes ghee päällystää seoksen.

4. Lisää loput ainekset paitsi cashewpähkinät.

5. Lisää vettä. Peitä kansi ja keitä.

6. Jatka vesitason testaamista ja sekoita usein, koska sillä on taipumus tarttua pohjaan.

7. Kun riisi on täysin soseutunut, koristele cashewpähkinöillä.

6. Puttu:

Kuva: Lähde

Se on Keralan perinteisin ja suosituin aamiainen. Tunnetaan myös nimellä höyrytetty riisikakku.

Vaaditut ainesosat:

• Kaksi kuppia riisijauhetta
• Puolikuppi raastettua kookospähkinää
• Vesi tarpeen mukaan
• Suolaa maun mukaan

Valmistusmenetelmä:

1. Yhdistä suuressa sekoitusastiassa riisijauhe, ripaus suolaa ja vähän vettä. Sekoita sitten hyvin, kunnes jauhe on kostea.
2. Ota painekattila ja kaada veteen noin neljäsosa tasosta. Aseta liesi keskilämmölle ja anna veden kiehua, kunnes se alkaa höyryä.
3. Kun vesi on vielä kiehuvaa, lisää kerroksittain raastettua kookos- ja riisijauhoseosta puttu valmistajaan.
4. Aseta seuraavaksi puttu valmistaja suoraan painekattilan suuttimeen ja anna sisällön höyryä.
5. Anna puttu höyryn noin viisi minuuttia. Tämä höyry tekee siitä pehmeän ja herkullisen.
6. Tarjoile sitä kuumana, työnnä varovasti riisiputtu valmistajalta ja tarjoile chana-curryn tai banaanien kanssa.

7. Medu Vada:

Kuva: Lähde

Syvä paistettu donitsin muotoinen linssi-nyytti on suosikki jokaisessa kotitaloudessa etelässä. Jos luulet niiden tekemisen olevan koettelemus, anna meidän näyttää sinulle, kuinka helppoa on erottaa kuumat vadat idlisi kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• 2 keskikokoista kuppia urad dal tai nahatonta, halkaistua mustaa grammaa
• 2 vihreää chiliä, hienonnettu
• 1 tl kumina siemeniä
• 2 oksaa currylehteä, hienonnettu
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettu
• 1 tl mustapippuria, kokonaisia tai murskattuja
• 1 rkl hienonnettua inkivääriä
• Puoli kuppia hienonnettua kookospalaa
• Muutama oksa korianterinlehteä, hienonnettu
• Suola - yksi tl
• Öljy paistettavaksi
• Vesi säätää taikinan sakeutta

[Lue: Yummy Indian Vegetarian Breakfast Recipes]

Valmistusmenetelmä:

1. Liota urad dal yön yli. Jos se ei ole mahdollista, liota vähintään neljä tuntia.
2. Kaada seuraavaksi dal märkämyllyyn ja jauhaa pehmeäksi, mutta paksuksi. Lisää mahdollisimman vähän vettä taikinan valmistamisen aikana.
3. Jos taikina muuttuu vetiseksi jauhamisen aikana, voit lisätä urad dal -jauhoja sakeuden säätämiseksi.
4. Lisää nyt taikinaan kaikki edellä mainitut mausteet, yrtit ja sipulit.
5. Lisää myös taikinaan suolaa.
6. Kuumenna öljyä keskikokoisessa wokissa.
7. Muotoile taikina pieniksi palloiksi, litistä ne ja tee pieni reikä niiden väliin.
8. Liu'uta sitten vadat öljyyn ja paista.
9. Muista, ettei öljyä kuumenneta liikaa. Öljyn tulisi olla vain keskikuumaa.
10. Paista kaikki medu vadat yksi kerrallaan molemmin puolin, kunnes näet niiden muuttuvan ruskeaksi ja rapeaksi.
11. Poista ylimääräinen öljy kudoksella vadasta.
12. Tarjoile vadat kuumana idlisin, sambarin ja kookospähkinän kanssa.

8. Appam ja perunapata:

Pitsiinen pehmeä pannukakku on Keralan suosikki aamiaisruoka.

Vaaditut ainesosat:

• Riisi 1 kuppi, liotettu vedessä 6 tuntia
• Kypsennetty riisi 1⁄2 kuppi
• Raastettua kookospähkinää 1 kuppi
• Hiiva 1 tl
• Sokeri 1 1⁄2 rkl jaettuna
• Suolaa maun mukaan
• Lämmin vesi 3 rkl

Valmistusmenetelmä:

1. Lisää pieneen kulhoon lämmin vesi, hiiva ja 1 tl sokeria. Sekoita varovasti ja anna sen istua 10 minuuttia tai kunnes sitä käytetään.
2. Lisää tehosekoittimeen liotettu riisi, keitetty riisi ja raastettu kookospähkinä. Lisää vettä ja sekoita sitä, kunnes ne muuttuvat tasaisiksi.
3. Kaada se suureen kulhoon. Lisää hiivasekoitus, jäljellä oleva sokeri ja suola maun mukaan. Sekoita hyvin. Peitä ja anna sen istua lämpimässä paikassa yön yli.
4. Sekoita taikina kerran tasaisen ja homogeenisen taikinan muodostamiseksi.
5. Kuumenna appachetty / pieni paistinpannu keskilämmöllä. Kaada siihen kauha täynnä käynyt taikina.
6. Pidä kahvasta kiinni molemmin puolin, kierrä taikinaa muodostaaksesi ohut kerros pannun sivuille ja loput taikinasta laskeutuu keskelle.
7. Anna sen keittää, kunnes se alkaa lähteä sivuilta, ja keskusta on täysin kypsennetty ja asetettu. Siirrä appam lautaselle. Toista tämä muulla taikinalla.
8. Tarjoile muhennoksen kanssa.

Perunapata:

Tämä suosikki lisuke on säestys monille Kerala-aamiaisille.

Vaaditut ainesosat:

• Perunat -2 keskipitkät, keitetyt ja hieman soseutetut
• Sipuli -1, hienonnettu
• Vihreät chilit - 3-4, aukko auki pituussuunnassa
• Inkivääri -1”pala, hienonnettu
• Valkosipuli - 1 tai 2 pientä neilikkaa, hienonnettu
• Curry Leaves - vähän
• Kaneli - 1”pala
• Neilikka -3
• Kardemummit -3
• Mustapippuri, kokonainen - 1 tl
• Paksu kookosmaito - ½ kuppi
• Ohut kookosmaito -2 kuppia
• Kookosöljy - 1 rkl
• Suolaa maun mukaan

Valmistusmenetelmä:

1. Kuumenna öljy pannulla ja lisää kaikki mausteet, kuten kaneli, neilikka, kardemumma ja mustapippuri ja paista.
2. Lisää seuraavaksi hienonnettu sipuli, inkivääri, valkosipuli, vihreät chilit ja currylehdet. Sekoita paista kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
3. Lisää keitetyt ja perunamuusit ja sekoita hyvin.
4. Lisää ohut kookosmaito ja suola. Annetaan kypsyä 10 minuuttia tai kunnes curry saavuttaa kermaisen paksun sakeuden keskilämmöllä.
5. Lisää paksu kookosmaito ja kiehauta. Tarjoile kuumana aapamin tai vetyappamin kanssa.

9. Mysore Bonda ja kookospähkinä:

Kuva: Lähde

Mysore Bonda on yksi suosituimmista etelä-intialaisista aamiaislajikkeista.

Vaaditut ainesosat:

• ½ kuppi urad dal
• 1 - 1,5 rkl riisijauhoja
• ½ tl murskattua mustapippuria
• ½ tuuman inkivääri, hienonnettu
• 1 vihreä chili, hienonnettu
• Pilkottu kookospähkinä
• Currylehdet, hienonnettu
• Ripaus asafoetidaa
• Suola
• Vesi
• Öljy vadojen paistamiseen

Valmistusmenetelmä:

1. Liota urad dalia yön yli, tyhjennä ja jauhaa linssit, kunnes ne muuttuvat sileiksi ja pehmeiksi lisäämällä hyvin vähän vettä.
2. Kaada taikina kulhoon.
3. Sekoita kaikki ainekset paitsi öljy.
4. Muotoile taikina pyöreäksi kämmenillesi ja työnnä ne varovasti öljyyn.
5. Paista keskikuumassa öljyssä, kunnes bondat ovat teräviä ja kultaisia.
6. Tarjoile kuumana.

Kookospähkinä:

Vaaditut ainesosat:

• ¼ kuppi raastettua kookospähkinää, tuoretta tai jäädytettyä
• Yksi rkl paahdettua chana dalia
• 1 tai 2 vihreää chiliä, hienonnettu
• 8-10 currylehteä paistettuna 1 tai 2 tl öljyssä
• Vesi tarpeen mukaan

Valmistusmenetelmä:

1. Jauhaa kaikki ainekset yhdessä paistettujen currylehtien, öljyn ja pienen veden kanssa.
2. Tarjoile kookospähkinää Mysore bondan kanssa.

10. Kesarin kylpylä:

Tämä on perinteinen makea keittiö, jota kutsutaan myös rava kesariksi. Sitä pidetään yhtenä aamiaisen makeisista.

Vaaditut ainesosat:

• 1 kuppi mannasuurimoa
• 1 1/2 kupillista vettä
• 1/2 cup sokeria
• Viiva oranssia ruokaväriä (valinnainen)
• 4-5 rkl Ghee / kirkastettua voita
• 5-8 cashewpähkinää
• 2 rkl rusinoita
• 1/3 kuppi ananaspaloja (valinnainen)

Valmistusmenetelmä:

1. Paahda mannasuurimmaa syvällä pohjalla 5 minuuttia matalalla lämmöllä.
2. Lisää toisessa pannussa 1 rkl ghee / kirkastettua voita.
3. Paista cashewpähkinöitä ja rusinoita, kunnes ne muuttuvat kullanruskeaksi.
4. Poista ne pannusta ja pidä syrjässä.
5. Lisää jäljellä oleva ghee pannulle.
6. Lisää tähän mannasuurimot ja paista vähän.
7. Liuota ruokaväri kupilliseen lämmintä vettä. Lisää tämä mannasuurimoon. Kaada loput 1/2 kupillista vettä ja sekoita hyvin keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä.
8. Lisää sokeri ja sekoita. Veden imeytymisen jälkeen taita ananaspalat, cashewpähkinät ja rusinat.
9. Jätä se matalalla lämmöllä muutamaksi minuutiksi. Tarjoile kuumana.

11. Upma ja Sambar:

Upma ja sambar ovat toinen maukas yhdistelmä, jonka voit harkita aamiaiseksi.

Vaaditut ainesosat:

• Sooji hieno lajike 3/4-kuppi
• Öljy 1/4 kuppi
• Salottisipulit 2 hienoksi kuutioiksi
• 8 vihreää chiliä hienonnettuna tai viipaloituna
• Oksa currylehtiä
• Inkivääri juuri raastettua 1 tl
• Channa Dal 2 tl
• Sinapinsiemenet
• Sarana
• Urad dal 2 tl
• Suolaa maun mukaan
• Kookospähkinä raastettu 1 rkl

Valmistusmenetelmä:

1. Paahda sooji leveällä pannulla, kunnes siitä tulee hieman lämmin ja tuoksuva.
2. Aseta sooji sivuun jäähtymään.
3. Kun sooji on jäähtymässä, lämmitä öljyä laaja-alaisessa wokissa.
4. Heitä sinapinsiemeniä ja odota niiden roiskumista. Lisää nyt sarana- ja currylehdet.
5. Lisää makua lisäämällä channa dal ja urad dal mausteisiin. Jatka sekoittamista.
6. Heitä salottisipuli ja paista. Lisää chilit ja inkivääri ja jatka paistamista, kunnes ne muuttuvat vaaleanruskeaksi.
7. Lisää nyt noin 1½ kupillista vettä.
8. Peitä wok ja anna seoksen kiehua.
9. Kun seos alkaa kuplia, on aika vähentää lämpöä ja kaataa paahdettua soojia.
10. Muista sekoittaa, kun lisäät soojia seokseen.
11. Peitä wok ja anna kypsyä matalalla liekillä kymmenen minuuttia.
12. Koristele hienonnetuilla korianterinlehdillä.

[Lue: Helppo kasvis-aamiaisen resepti]

Sambar:

Maukas linssi-curry, joka kuuluu monien aamiaisreseptien kanssa, mukaan lukien upma, on helppo valmistaa ja proteiinipitoinen lisuke.

Vaaditut ainesosat:

• Puolikuppi toor dal
• Suolaa maun mukaan
• Ripaus kurkumaa

Mausteaineet:

• 3 rkl kasviöljyä
• 1/2 tl kumina siemeniä maustamiseen
• 1/8 tl sarviapilansiemeniä
• Sinappi
• Tamarind-massa 2 tl
• Ripaus asafetidaa (sarana)
• 4 kuivaa kokonaisia kuivattuja punaisia chilejä
• 1 keskikokoinen tomaatti
• 1 - 1/2 kuppia sekoitettuja vihanneksia, leikattu purukokoisiksi kuutioiksi (vihreät pavut, porkkanat, kesäkurpitsa, retiisit)
• Suolaa maun mukaan
• Rkl sambar-jauhetta mille tahansa johtavalle tuotemerkille

Valmistusmenetelmä:

1. Pese ensin ja liota sitten kahta isoa kupillista vettä noin viidentoista minuutin ajan.
2. Yhdistä painekattilassa liotettu dal 2½ kupilliseen vettä, suolaa ja ripaus kurkumaa.
3. Keitä keskilämmöllä, kunnes dal on sekä pehmeää että pehmeää.
4. Murskaa lusikalla dal, kunnes se muuttuu pehmeäksi tahnaksi.

Valmista mauste:

1. Kuumenna öljyä kuparipohjaisessa kattilassa. Voit testata lämpöä lisäämällä muutama kuminan siemenet tai sinapinsiemenet öljyyn. Jos se hajoaa heti, öljy on valmis.
2. Kun öljy on valmis, lisää kuminan siemenet, sinapinsiemenet ja sarviapilansiemenet ja anna niiden halkeilla. Lisää seuraavaksi asafoetidaa, punaisia chilejä ja currylehtiä. Sauté muutaman sekunnin ajan.
3. Kun mauste on valmis, lisää siihen kuutioidut tomaatit, vihannekset ja tl sambarijauhetta. Anna tämän kiehua keskiliekillä muutaman minuutin ajan. Kun tämä on kypsynyt jonkin aikaa, lisää tamarindimassa ja ½ kupillista vettä.
4. Peitä pannu lautasella ja anna vihannesten kypsyä, kunnes niistä tulee pehmeitä ja tuoksuvia.
5. Kaada keitetyt vihannekset daliin ja anna kiehua. Sambarin tulisi olla ohut, kuten keitto, joten säädä sakeus lisäämällä vettä.
6. Keitä sambaria matalalla liekillä 15 minuuttia.

12. Semiya Upma:

Kuva: Lähde

Se on toinen suosittu aamiainenide, joka tunnetaan myös nimellä vihermellit. Tämä on intialainen nuudeliaamiainen, joka on suosittu lasten keskuudessa.

Vaaditut ainesosat:

• Vermiselli - 180 grammaa
• Sipuli -1 hienonnettu
• Inkivääri - 1 tuuman kappale hienonnettuna
• Vihreä chili -1-2 hienonnettu tai halkaistu
• Vihannekset - hienonnettu
• Pavut -4
• Porkkana -1
• Tuoreet tai jäädytetyt herneet - kourallinen
• Peruna - hienonnettu
• Öljy -3 tl
• Vesi - 400 ml tai 1 3/4 kuppi

Mausteaineet:

• Sinappi -1 tl
• Urad dal - 1 tl
• Hing / Asafetida - runsas hyppysellinen
• Punainen Chili - 2
• Currylehdet - vähän

Valmistusmenetelmä:

1. Paahda vihermelliä tl ghee: ssa, kunnes se muuttuu vaalean kullanruskeaksi.
2. Kuumenna öljy ja lisää sinapinsiemeniä. Kun sinappi hajoaa, lisää sarana, urad dal, punaiset chilit ja currylehdet.
3. Kun urad dal muuttuu kullanruskeaksi, lisää sipulia, vihreää chiliä, inkivääriä ja paista kunnes sipulista tulee läpinäkyvää.
4. Lisää sitten hienonnettuja vihanneksia ja paista puoliksi kypsennettyinä.
5. Lisää 400 ml vettä ja suolaa tarpeen mukaan.
6. Kun vesi alkaa kiehua, lisää paahdettu vihannes.
7. Peitä ja keitä matalalla liekillä sekoittaen, kunnes se on valmis.
8. Tarjoile kuumana minkä tahansa chutneyn tai suolakurkun kanssa.

13. Poori ja Aloo Masala:

Monivuotinen suosikki aamiainen kaikkialla maassa, jota mikään muu yhdistelmä ei voi voittaa.

Vaaditut ainesosat:

• Vehnäjauho / Atta - 2 kuppia
• Suola - 1 tl
• Mannasuurimot - 2 rkl
• Vesi - 1 kuppi
• Öljy - paistamiseen

Valmistusmenetelmä:

1. Sekoita vehnäjauhot, mannasuurimot, suola ja vesi taikinan valmistamiseksi.
2. Vaivaa hienosti ja anna sen levätä 15-20 minuuttia.
3. Jaa taikina yhtä suuriksi pyöreiksi palloiksi.
4. Vie se pyöreään muotoon.
5. Kuumenna öljy paistamiseen syvällä pannulla. Kun öljy muuttuu kuumaksi, paista siinä rullatut poori.
6. Paina poorin keskiosaa varovasti lusikalla. Se auttaa poori puhaltaa mukavasti.
7. Kun se puhaltaa mukavasti, poista öljystä ja anna sen levätä paperipyyhkeillä ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
8. Tarjoile perunamassan kanssa.

Peruna Masala:

Maukas jatko poori ja masala dosa, peruna masala voidaan valmistaa sekä kuivana että puolikastikkeena.

Vaaditut ainesosat:

• 4 suurikokoista perunaa - leikattu kuutioiksi
• Suuri sipuli, hienonnettu
• Inkivääri - 1,5 tuuman siivu (hienonnettu)
• Vihreät chilit - 3 (hienonnettu)
• Kurkumajauhe - hyppysellinen
• Suolaa maun mukaan
• Muutama oksa Cilantroa koristeluun

Karkaisun ainesosat:

• Öljy - 2 rkl
• 1/4 tl sinapinsiemeniä
• 1/4 tl kumina siemeniä
• 10 cashewpähkinää
• 1 tl Channa Dalia
• 1 tl Urad Dalia
• 2 kuivaa punaista chiliä
• 1 oksa currylehtiä

Valmistusmenetelmä:

1. Ota perunan kuutiot pannulla noin 2 kupillista vettä ja suolaa. Keitä ja keitä niitä, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi.
2. Jonkin ajan kuluttua murskaa muutama perunanpalasta masherilla tai suuren lusikan takaosalla. Pidä se syrjässä.
3. Kuumenna öljyä toisessa pannussa ja karkaa joitain sinapinsiemeniä ja kuminan siemeniä.
4. Lisää mausteeseen kuivatut punaiset chilit, chana dal ja urad dal ja paista muutaman minuutin ajan, kunnes dal muuttuu punaruskeaksi.
5. Lisää nyt pähkinät ja paista kunnes ne muuttuvat vaaleanruskeaksi.
6. Pudota currylehtiä, ripaus kurkumajauhetta, murskattua inkivääriä ja hienonnettua vihreää chiliä. Paista puoli minuuttia.
7. Lisää viipaloidut sipulit ja paista kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Älä odota, kunnes sipulit muuttuvat ruskeaksi.
8. Lisää lopuksi perunat pannulle. Yhdistä yhteen, tarkista suola ja hauduta seosta 10 minuuttia.
9. Koristele korianterinlehdillä ja tarjoile.

14. Masala Dosa:

Mausteinen dosa-lajike herkullisella perunatäytteellä. Tämä lajike dosa on helppo tehdä ja on nautittavaa välipala.

Vaaditut ainesosat:

• Dosa-taikina - tarpeen mukaan
• Öljy - tarpeen mukaan
• Peruna masala

Valmistusmenetelmä:

1. Kaada lusikallinen taikinaa kuumalle dosa-pannulle. Levitä se heti lusikan takaosaa käyttäen samankeskisillä pyöreillä liikkeillä.
2. Lisää muutama tippa öljyä / ghee / voita päälle.
3. Kypsennä ensimmäinen puoli ja voit kääntää dosan tai antaa sen kypsyä sellaisenaan.
4. Kun dosa on täysin kypsennetty, lisää perunan masala keskelle
5. Sulje masala dosalla molemmin puolin.
6. Tarjoile kuumien sambhar- ja chutney-lajikkeiden kanssa.

15. Pesarattu:

Kuva: Lähde

Andhra Pradeshin terveellinen dosa-lajike, joka jättää sinut pyytämään enemmän.

Vaaditut ainesosat:

• Vihreät chilit
• Suola
• Vihreä gramma
• Jeera
• Inkivääri
• Riisi
• Keskikokoinen sipuli

Valmistusmenetelmä:

1. Liota vihreää grammaa ja riisiä 6 tuntia.
2. Jauhaa liotettua vihreää grammaa ja riisiä vihreällä chilillä, inkiväärillä, suolalla, jeeralla ja sipulilla lisäämällä vettä vähitellen, kunnes se saa dosa-koostumuksen.
3. Ota nyt tarttumaton pannu, lämmitä se, kaada pieni kuppi dosa-taikinaa keskelle ja levitä se.
4. Paista se levittämällä öljyä reunoille ja käännä ympäri.
5. Tarjoile kuumana joko inkivääri-chutneyn, kookospähkinän tai sambharin tai upman kanssa.

16. Sipuli Uttappam:

Kuva: Lähde

Paksu pannukakku, joka on sidottu sipulilla, tämä lajike dosa on mausteinen, rapea ja täyteläinen.

Vaaditut ainesosat:

• Sipuli - 1/2 kuppi hienonnettua
• Tomaatti-1/2 cup hienonnettua
• Kohtuullisesti taikina - 1/2 kuppia ja vähän enemmän
• Vihreä chili - 1-2 jauhettua
• Inkivääri - 1 tuuman kappale jauhettu
• Öljy uttappamien valmistukseen

Valmistusmenetelmä:

1. Yhdistä kulhoon sipuli, vihreä chili ja inkivääri. Ripottele vähän suolaa ja sekoita se.
2. Kuumenna tawa, kaada kauha taikinaa ja levitä se paksun dosan muodostamiseksi. Uttappamien tulisi olla paksuja.
3. Ripottele sipuli-seosta minuutin kuluttua dosasta. Paina sitä varovasti dosa-lastalla
4. Valuta tl öljyä dosan ympärille.
5. Käännä dosa ja anna sen keittää toinen puoli.
6. Poista dosa tawasta ja tarjoile kuumana chutneyn tai sambarin kanssa.

17. Puli Semiya:

Kuva: Lähde

Semiya upman, puli semiyan, kirpeä muunnos on valmistettu tamarindista. Tämä lajike on pikakorjausresepti, jonka tekeminen ja nieleminen vie tuskin muutaman minuutin.

Vaaditut ainesosat:

• Vermicelli yksi kuppi
• Jaggery ½ tl
• Chilijauhe ¾ tl
• Pieni tamarindipallo
• Cilantro yksi oksa
• Curry jättää yhden oksan
• Kaksi kuivattua punaista chiliä
• Raastettua kookospähkinää 2 rkl
• Kurkuma 1/8 tl
• Vesi 1,5 kuppia
• Suolaa maun mukaan

Mausteaineet:

• Öljy paistettavaksi
• Sinapinsiemenet
• Chana dal
• Urad dal

Valmistusmenetelmä:

1. Liota tamarindin pallo 1 ½ kupilliseen vettä.
2. Pidä vettä ja heitä massa pois.
3. Paahda pannulla nyt pannulla, kunnes se muuttuu kevyesti ruskeaksi.
4. Kuumenna öljy ja anna sinapin roiskua.
5. Lisää mausteisiin joitain urad dalia, chana dalia, punaisia chilejä ja currylehtiä.
6. Kun dal alkaa muuttua ruskeaksi, lisää maun pähkinöitä makuun ja paista vielä kaksi minuuttia.
7. Kaada tähän seokseen jotkut jaggery, kurkuma ja suola.
8. Lisää mausteeseen tamarindivettä ja kiehauta.
9. Kun seos alkaa kiehua, lisää paahdettu semija ja anna sen kiehua 3-5 minuuttia.
10. Lisää lopuksi raastettu kookos ja keitä vielä kaksi minuuttia matalalla liekillä.

18. Billa Kudumulu:

Kuva: Lähde

Perinteinen Ganesh chaturthille valmistettu resepti, joka voidaan valmistaa myös aamiaisruokana. Se toimii täydellisenä vaihtoehtona, kun kyllästyt samoihin vanhoihin idleihin ja dosoihin. Paitsi että se on vähäkalorinen välipala, se on myös helposti sulava ja täytettävä.

Vaaditut ainesosat:

• Moong dal 1 tl
• Vesi yksi keskikokoinen kuppi
• Suolaa maun mukaan
• Chana dal 1 tl
• Riisijauho 1 kuppi
• Raastettua kookospähkinää neljäsosa kupillista

Valmistusmenetelmä:

Sekoita kaikki ainesosat paksussa pohjassa kadaissa ja anna sen kiehua.

Siellä päättyy eteläisen Intian ylin aamiaisluettelo, joka on sekä herkullista että terveellistä. Alla on kaksi reseptiä chutneja, jotka sopivat hyvin yllä mainittujen reseptien kanssa. Anna lukea!

1. Kara Chutney:

Tämä on mausteinen ja herkullinen chutney, joka sopii hyvin dosa, idly, uttapam. Tämä chutney olisi paras valinta niille, jotka pitävät ruoastaan tulisessa ja kuumassa!

Vaaditut ainesosat:

• Yksi kuppi salottisipulia / helmisipulia
• Yksi suurikokoinen tomaatti
• 3-4 punaista chiliä
• 2 neilikkaa valkosipulia
• Kolikon kokoinen tamarindipallo
• Suolaa maun mukaan

Mausteaineet:

• 3 rkl öljyä
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 3/4 tl urad dalia
• Oksa currylehtiä

Valmistusmenetelmä:

1. Jauhaa kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi.
2. Kuumenna muutama teelusikallinen öljyä pannulla. Lisää kuumana sinapinsiemeniä ja odota, kunnes ne leviävät.
3. Lisää seuraavaksi mausteisiin urad dalia, currylehtiä ja jauhettua tahnaa.
4. Keitä seosta keskiliekillä, kunnes seos alkaa vuotaa öljystä.

2. Korianteri Chutney:

Ja niille teistä, jotka pitävät chutneesta vähemmän mausteisesta ja silti ruokahaluttavasta, tämä on kokeilun arvoinen chutney. Helppo valmistaa, tämä chutney voidaan syödä useiden aamiaistuotteiden kanssa, kuten idlis, dosas ja jopa pooris.

Vaaditut ainesosat:

• Korianterin lehdet - 1 keskikokoinen nippu tai 1 kuppi tiiviisti pakattuna
• Urad dal -2 rkl
• Vihreät chilit - 1-2
• Inkivääri - 1/2 tuuman pala
• Tamarind
• Kookospähkinä - 3 rkl (raastettua)
• Öljy -2 tl
• Suolaa tarpeen mukaan

Mausteaineet:

• Öljy - 1 tl
• Sinappi - 1/4 tl
• Split urad dal - 1/4 tl

Valmistusmenetelmä:

1. Kuumenna 2 tl öljyä ja paista urad dal, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi.
2. Lisää sitten vihreitä chilejä, inkivääriä ja paista muutama sekunti. Sammuta liekki.
3. Lisää korianterinlehtiä, tamarindia ja paista itse pannun lämmössä.
4. Lisää sitten raastettua kookospähkinää, paista pannun lämmössä ja anna sen jäähtyä.
5. Jauhaa se suolalla.
6. Kuumenna tl öljyä ja lisää sinapinsiemeniä, kun ne roiskuvat, lisää urad dal. Kun dal muuttuu kullanruskeaksi, kaada mauste chutneyn päälle.

Nämä olivat valikoima suosikkimme ja helppoja eteläisen intialaisen aamiaisen reseptejä. Paitsi että ne on helppo korjata, ne ovat myös ravitsevia ja terveellisiä. Kokeile niitä jo tänään! Jaa myös meille kokemuksiasi siitä, miten erilaiset reseptit osoittautuivat!

Ja jos tiedät muita etelä-intialaisia reseptejä aamiaiseksi, jaa kanssamme alla olevassa kommenttiosassa!