2024 Kirjoittaja: Cecilia Ryder | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-15 15:36
Salaatti (Lactuva sativa) on yksivuotinen kasvi, jota ensimmäisen kerran viljelivät egyptiläiset. Sitä on käytetty Unanissa vuosisatojen ajan monien sairauksien hoitoon. Tämä vihreä lehtivihannes on erinomainen ravintoaineiden ja antioksidanttien lähde. Sitä käytetään usein salaateissa, voileipissä, keitoissa ja kääreissä.
Salaatti on runsas K- ja A-vitamiinien lähde, ja sillä on lukuisia vaikuttavia terveysvaikutuksia. Se voi auttaa hallitsemaan tulehdusta, vähentämään ruumiinpainoa, edistämään aivojen terveyttä ja vähentämään sydän- ja verisuonitautien riskiä. Mutta salaatilla on enemmän, joka on tiedettävä. Tässä artikkelissa keskustelemme salaatin mahdollisista terveysvaikutuksista, ravintoprofiilista, tyypeistä ja sivuvaikutuksista. Lue lisätietoja.
Sisällysluettelo
- Mikä on salaatti?
- Mikä on salaatin historia?
- Mitkä ovat salaatin hyödyt?
- Mitkä ovat salaattityypit?
- Romaine-salaatti vs. Jäävuorisalaatti
- Kuinka valitsemme ja säilytämme salaattia
- Onko käyttöä koskevia vinkkejä?
- Suosittuja reseptejä salaatin avulla?
- Mitään mielenkiintoista tietoa salaatista?
- Mitkä ovat salaatin syömisen sivuvaikutukset?
Mikä on salaatti?
Salaatti on yksivuotinen kasvi, joka kuuluu päivänkakkara-perheeseen. Sitä kasvatetaan useimmiten lehtivihanneksena. Se on helposti viljeltävä, ja se vaatii matalia lämpötiloja pitämään kukinnan.
Vaikka salaatti näyttää kaali, yksi ero näiden kahden välillä on vesipitoisuus. Kaalassa on vähemmän vettä ja se on myös kovempaa kuin salaattia. Salaatti on rapeampi. Se voidaan myös grillata.
Seuraavassa osassa tarkastellaan lehtivihanneksen historiaa.
Takaisin sisällysluetteloon
Mikä on salaatin historia?
Salaattia viljeltiin alun perin muinaisessa Egyptissä öljyn uuttamiseksi sen siemenistä. On todisteita siitä, että kasvi ilmestyi jo vuonna 2680 eKr.
Kasvi esiintyy myös erilaisissa keskiaikaisissa kirjoituksissa vuosina 1098–1179, ja se mainitaan erityisesti lääkekasvina. Salaatti matkusti Euroopasta Amerikkaan Christopher Columbuksen kanssa 1400-luvun lopulla. 1700-luvun puolivälissä ja 1800-luvun alussa julkaistut kirjat puhuivat nykypäivän erilaisista salaateista.
Salaatti tunnetaan monista sen tarjoamista eduista. Seuraavassa osassa tarkastellaan salaatin terveysvaikutuksia.
Takaisin sisällysluetteloon
Mitkä ovat salaatin hyödyt?
Salaatissa on erityisen paljon antioksidantteja, kuten C-vitamiinia ja muita ravintoaineita, kuten A- ja K-vitamiineja sekä kaliumia. Tämä lehtivihreä kasvis auttaa torjumaan tulehduksia ja muita siihen liittyviä sairauksia, kuten diabetesta ja syöpää. Edut paranevat vain, jos käytät Romaine-salaattilajiketta, koska kaikki salaatit eivät ole samanlaisia. Lisäksi mitä tummempi salaatti on, sitä ravintotiheämpi se on.
1. Voi torjua tulehdusta
Tietyt salaatin (tai romanisalaatin) proteiinit, kuten lipoksigenaasi, auttavat hallitsemaan tulehdusta. Tämä on todistettu yhdessä iranilaisessa tutkimuksessa. Tutkimuksen mukaan salaattia on käytetty kansanlääketieteessä tulehduksen ja osteodynian (luukipu) lievittämiseen (1).
Salaatin A-, E- ja K-vitamiinit voivat auttaa vähentämään tulehdusta (2). Voit yleensä sisällyttää ruokavalioon säännöllisesti kaksi kupillista raakaa lehtivihreää. Muita K-vitamiinipitoisia vihanneksia ovat lehtikaali, parsakaali, pinaatti ja kaali. Mitä tummempi salaatti, sitä enemmän antioksidantteja siinä on ja sitä paremmin se pystyy torjumaan tulehdusta.
Salaatti tunnetaan myös kiputurvallisena ruokana. Se ei voi koskaan edistää niveltulehdusta tai siihen liittyviä tuskallisia sairauksia. Tältä osin tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.
2. Voi auttaa painonpudotusta
Yksi tärkeimmistä syistä salaatti voi olla ihanteellinen laihtuminen ruoka on sen kalorit. Yksi annos salaattia sisältää vain 5 kaloria (3). Lisäksi salaatti auttaa ylittämään mikroravinteiden aukon, jota on muuten vaikea saavuttaa vähäkalorisella ruokavaliolla.
Salaatilla on myös vähän energiatiheyttä. Tämä pätee erityisesti Romaine-salaattiin, joka on 95% vettä ja tarjoaa 1 gramman kuitua kuppia kohti. Kuitu pitää sinut täynnä ja estää nyrkkeilyä. Tummemmilla lajikkeilla, kuten romanisalaatilla, on korkeampi ravinnepitoisuus.
Salaatissa on myös erittäin vähän rasvaa. Yhden suuren lehtisen romanisalaatin lisääminen lounaaseen voi olla hyvä idea. Ei ole kuitenkaan suoraa tutkimusta, jonka mukaan salaatti voi auttaa painonpudotuksessa.
3. Voi edistää aivojen terveyttä
Äärimmäiset aivovauriot voivat johtaa hermosolujen kuolemaan, mikä johtaa vakaviin aivosairauksiin, kuten Alzheimerin tauti. Salaattiuutteet lukuisien tutkimusten mukaan olivat hallinneet tätä hermosolujen kuolemaa johtuen sen roolista GSD: ssä tai glukoosi / seerumin puutteessa (4).
Salaatissa on myös runsaasti ruokavalionitraattia. Tämä yhdiste muuttuu elimistössä typpioksidiksi, joka on solujen signalointimolekyyli, joka edistää endoteelin toimintaa. Endoteelitoiminnan heikkeneminen vaikuttaa kognitiiviseen heikkenemiseen ja muihin ikääntymiseen liittyviin neurologisiin häiriöihin (5). Salaatin saanti voi hidastaa tätä.
4. Voi parantaa sydämen terveyttä
Romainesalaatti on hyvä folaattilähde, joka on B-vitamiini, joka muuttaa homokysteiinin metioniiniksi. Muuntumaton homokysteiini voi vahingoittaa verisuonia ja johtaa plakin kertymiseen vahingoittamalla siten sydäntä (6).
Salaatti on myös runsas C-vitamiinin lähde, joka vähentää valtimon jäykkyyttä ja auttaa sydän- ja verisuonitautien hoidossa (7). Se voi vahvistaa valtimoita ja jopa estää sydänkohtauksia. Kahden annoksen romanisalaattia sisältävä ruokavalio päivittäin voi pitää sydämesi terveellisenä.
Salaatti sisältää myös kaliumia, joka alentaa verenpainetta ja estää sydänsairauksia. Salaatin kulutus voi myös lisätä HDL: ää (hyvää kolesterolia) ja vähentää LDL: n tasoa (8).
Salaatin saanti liittyy myös parantuneeseen kolesterolimetaboliaan, kuten toisessa tutkimuksessa. Se lisää myös antioksidantin tilaa kehossa. Salaatin säännöllinen kulutus voi suojata sydän- ja verisuonitauteilta
5. Voi auttaa torjumaan syöpää
Salaatin kulutus on liitetty pienentyneeseen mahasyövän riskiin, etenkin Japanin osissa, joissa vihannes otetaan säännöllisesti (9).
Salaatti on ei-tärkkelysinen vihannes. Maailman syöpätutkimusrahaston eräässä raportissa ehdotetaan, että muut kuin tärkkelystä sisältävät vihannekset voivat suojata monenlaisilta syöpätyypeiltä, mukaan lukien suun, kurkun, ruokatorven ja vatsan (10). Japanissa tehtiin toinen tutkimus tupakoitsijoista, joilla oli keuhkosyöpä. Tulokset paljastivat, että salaatin saannilla voi olla suojaavia vaikutuksia (11).
6. Voi vähentää diabeteksen riskiä
Tutkimukset ovat osoittaneet, että vihreät, erityisesti salaatin kaltaiset, voivat vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä. Tämä johtuu salaatin matalasta glykeemisestä indeksistä (tietyn ruoan vaikutus verensokeritasoosi).
Lisäksi yksi kuppi salaattia sisältää vain noin 5 kaloria ja 2 grammaa hiilihydraatteja (3). Tämä tosiasia tekee siitä myös terveellisen lisäyksen diabetesystävälliseen ruokavalioon. Romainesalaatti on suositeltavampi kuin mikä tahansa muu lajike, koska se sisältää välttämättömiä hivenravinteita.
Salaatti sisältää myös laktukaksantiinia, antidiabeettista karotenoidia, joka alentaa veren glukoosipitoisuutta ja voi olla potentiaalinen hoito diabetekselle (12).
7. Toukokuu voi edistää näön terveyttä
Salaatti sisältää zeaksantiinia, antioksidanttia, joka parantaa näön terveyttä. Sen todetaan estävän ikään liittyvän makuladegeneraation (13). Tummanvihreät kuten salaatti sisältävät sekä luteiinia että zeaksantiinia. Nämä auttavat edistämään näön terveyttä (14).
Romainen salaatti on myös hyvä korvike pinaatille (toinen kasvis, joka on hyvä silmille). Useat muut tutkimukset ovat osoittaneet luteiinin ja zeaksantiinin merkityksen silmien terveyden parantamisessa ja kaihien ja muiden silmäsairauksien ehkäisyssä (15).
8. Voi edistää ruoansulatuskanavan terveyttä
Salaatin kuitu edistää ruoansulatusta ja estää muita ruoansulatuskanavan vaivoja, kuten ummetusta ja turvotusta. Se voi myös lievittää vatsakipua. Suora tutkimus on kuitenkin rajallista. Salaatin tiedetään auttavan vatsaa prosessoimaan erityyppisiä ruokia. Se voi myös auttaa hoitamaan muita asioita, kuten ruoansulatushäiriöt (16).
9. Voi auttaa unettomuuden hoidossa
Lactucarium, salaatin aine, rauhoittaa hermostoa ja edistää unta (17). Voit lisätä salaattia myöhäisillan salaattiin, jos sinulla on vaikeuksia nukahtaa yöllä. Salaatti sisältää myös toista ainetta nimeltä laktusiini, joka aiheuttaa unta ja rentoutumista. Tätä vihannesta käytettiin jopa keskiajalla unettomuuden lievittämiseen (17).
10. Voi parantaa luiden terveyttä
K-, A- ja C-vitamiinit ovat tärkeitä kollageenin tuotannossa (ensimmäinen vaihe luunmuodostuksessa). Salaatti sisältää runsaasti kaikkia kolmea niistä (3). K-vitamiini auttaa rakentamaan rustoa ja sidekudoksia. A-vitamiini auttaa uusien luusolujen kehittymisessä, joiden puutos voi johtaa osteoporoosiin ja lisääntyneeseen murtumariskiin (18). C-vitamiini taistelee luun ehtymistä vastaan, mikä on yksi ikääntymisen tekijöistä.
Riittämätön K-vitamiini voi johtaa osteopeniaan (vähentynyt luumassa) ja lisääntyneeseen murtumariskiin. Tämän vitamiinin lisäys vähentää luun vaihtumista ja lisää luun voimaa (19).
11. Voi lisätä koskemattomuutta
Vaikka tässä suhteessa ei ole paljon tutkimusta, A- ja C-vitamiinien esiintyminen salaatissa voi tehdä siitä hyvän vaihtoehdon immuniteetin lisäämiseksi.
12. Voi olla hyvä raskaudelle
Salaatti sisältää folaattia. Tämä ravintoaine voi vähentää syntymävikojen riskiä (20). Salaatissa on myös runsaasti K-vitamiinia. K-vitamiinin puute raskauden aikana voi aiheuttaa verenvuotoa K-vitamiinin puutoksesta. Vaikka K-vitamiinin laukaukset ovat suositeltavia tämän estämiseksi, riittävän salaatin (ja muiden K-vitamiinipitoisten elintarvikkeiden) ottaminen voi myös auttaa (21). Salaatin kuitu voi myös estää ummetusta, mikä on yksi asia, jota raskaana olevat naiset yleensä kohtaavat. Kuppi romanisalaattia sisältää noin 64 mikrogrammaa folaattia (3).
13. Voi parantaa lihasvoimaa ja aineenvaihduntaa
Salaatin kalium voi lisätä lihasvoimaa. Tätä tukevaa tutkimusta ei kuitenkaan ole. Salaatti sisältää nitraatteja, joiden tiedetään edistävän liikuntakykyä (22). Nämä voivat auttaa lihasten voimakkuutta ja aineenvaihduntaa, vaikka lisätutkimukset ovatkin perusteltuja.
14. Voi parantaa ihon ja hiusten terveyttä
Salaatin A-vitamiini voi edistää ihosolujen vaihtumista. Sen sisältämä C-vitamiini voi suojata ihoa UV-säteilyltä. Se viivästyttää myös ikääntymisen merkkejä (23). Salaatin kuitu voi detox järjestelmäsi ja edistää ihon terveyttä.
Kasvojen peseminen salaattiuutteella tai mehulla aamulla voi parantaa ihon terveyttä. Anekdoottiset todisteet viittaavat siihen, että salaatin K-vitamiini voi lisätä myös hiusten vahvuutta. Hiusten pesu salaattimehulla voi auttaa.
15. Toukokuu Anemia
Salaatti sisältää vaatimattomia määriä folaattia. Folaattivaje voi myös johtaa joihinkin anemiaan (24). Folaatti auttaa myös torjumaan megaloblastista anemiaa, joka on toisenlainen anemia, jossa verisolut ovat hyvin suuria ja alikehittyneitä (25). Romainisalaatti voi myös auttaa B12-vitamiinin puutosanemian hoidossa (26).
16. Voi pitää sinut sammutettuna
Salaatti on 95% vettä (3). Vihannesten syöminen voi pitää sinut hydratoituna.
Nämä ovat salaatin etuja. Vaikka lääketieteellinen yhteisö ei ole vielä todistanut joitain niistä, voit silti sisällyttää sen ruokavalioon. Seuraavassa osassa olemme keskustelleet salaatin ravintoprofiilista.
Takaisin sisällysluetteloon
Mikä on salaatin ravintoprofiili?
| 0% |
| 0% |
| 0% |
| 1% |
| 5% |
| 0% |
| 5% |
| 2% |
5 grammaa kuitua (2% päivittäisestä arvosta)
- 5 mikrogrammaa K-vitamiinia (78% päivittäisestä arvosta)
- 2665 IU A-vitamiinia (53% päivittäisestä arvosta)
- 5 milligrammaa C-vitamiinia (11% päivittäisestä arvosta)
- 7 mikrogrammaa folaattia (3% päivittäisestä arvosta)
- 3 milligrammaa rautaa (2% päivittäisestä arvosta)
- 1 milligramma mangaania (5% päivittäisestä arvosta)
* arvot ovat peräisin USDA: sta, salaatista, cosista tai romaanista, raaka
Salaatin A-vitamiini on provitamiini A-karotenoidia, jonka keho muuntaa retinoliksi tarjoamaan etuja.
Takaisin sisällysluetteloon
Mitkä ovat salaattityypit?
- Butterhead, jolla on löysät lehdet ja voinen rakenne. Tätä lajiketta viljellään laajalti Euroopassa
- Celtuce, jota kutsutaan myös kiinalaiseksi lajikkeeksi. Sillä on voimakkaasti maustettuja lehtiä, jotka ovat pitkiä ja kapenevia.
- Crisphead, joka muodostaa tiukat ja tiheät päät ja muistuttaa kaalia. Tätä kutsutaan myös jäävuorisalaatiksi sen suuren vesipitoisuuden vuoksi. Toinen sokeripähkinän muoto on voisalaatti tai butterhead, joka muistuttaa kaalia. Bostonin salaatti on toinen voisalaatin muoto.
- Looseleaf, jolla on aromikkaat lehdet, jotka ovat hellä ja herkkä. Muutama vaihtoehto sisältää vihreän tammenlehden ja punaisen tammenlehden.
- Romaine-salaatti, jolla on pitkä tukevien lehtien pää. Tämä on ravitsevin ja suosituin salaattityyppi, jota käytetään Yhdysvalloissa. Romainen salaattia kutsutaan myös cos.
- Kesäterävä, joka muodostaa kohtalaisen tiheät päät, joilla on rapea rakenne. Tämä on välituote crisphead- ja looseleaf-tyyppien välillä.
- Karitsasalaatti, jolla on pitkät lusikanmuotoiset tummat lehdet ja kirpeä maku.
Kuten näimme, romanilla on korkein ravintoarvo. Jäävuoren sanotaan olevan alhaisin. Nämä kaksi salaattityyppiä ovat melko yleisiä. Seuraavassa osassa tarkastellaan näiden kahden välisiä eroja.
Takaisin sisällysluetteloon
Romaine-salaatti vs. Jäävuorisalaatti
Yksi ero näiden kahden välillä on niiden ulkonäkö. Mutta merkittävimmät erot syntyvät ravitsemuksellisesta näkökulmasta. Katsotaanpa niitä yksityiskohtaisesti.
K-vitamiini
Useimmat salaattimuodot sisältävät K-vitamiinia. Mutta romanisalaatti sisältää 48 mikrogrammaa K-vitamiinia (ja se on paljon tummempaa), kun taas jäävuorimuunnos sisältää vain noin 17 mikrogrammaa.
A-vitamiini
Yksi kuppi romanisalaattia sisältää yli 10 kertaa A-vitamiinia, joka on saatavana jäävuoren serkussaan. Ensimmäinen sisältää yli 4094 IU ravintoaineita, kun taas jälkimmäisessä on vain 361 IU sitä.
Muut ravintoaineet
Romainesalaatti sisältää hieman suurempia määriä kuitua ja proteiinia.
Vesipitoisuus
Jäävuorisalaatissa on 2 unssia vettä annosta kohti, kun taas romaanilajikkeessa on 1,5 unssia.
Näit lajikkeet. Mutta entä jos haluat ostaa sellaisia? Entä varastointi?
Takaisin sisällysluetteloon
Kuinka valitsemme ja säilytämme salaattia
Valinta
Oikealla valinnalla on tärkeä rooli tuoreiden vihannesten ostamisen varmistamisessa.
- Pidä aina mieluummin kokonaisia salaattipäitä löysien salaatinlehtien kanssa, koska ne ovat raikkaampia ja ravitsevampia.
- Varmista, että lehdet ovat teräviä, pehmeitä ja kirkkaanvärisiä. Salaattia voi parhaiten nauttia, jos se on tuoretta ja raikasta.
- Tummanvihreät vihannekset ovat hyviä C-vitamiinin, folaatin, beetakaroteenin, raudan, kalsiumin, raudan ja ravintokuidun lähteitä.
- Yritä etsiä tummia lehtiä.
- Salaatti on herkullista niin kauan kuin se on tuoretta.
- Salaattia ostettaessa tulee välttää rypäleterttuja, kuihtuvia, ruskehtavia tai ruosteisia, täpliä tai reikiä. Saatat löytää romaanisalaattia, joka on hieman ruskehtava ulkolehtien reunoja pitkin. Tällä ei ole merkitystä, kunhan muu pää on raikas ja vihreä.
- Voit ostaa salaattia lähimmältä viljelijän torilta tai supermarketista.
Varastointi
Salaatti on herkkä vihannes, ja asianmukainen varastointi on ratkaisevan tärkeää sen tuoreuden säilyttämiseksi. Salaatin säilyttäminen on melko ylämäkeä tehtävä, koska sen lehdet ovat alttiita mustelmille, jos niitä käsitellään karkeasti. Lisäksi vihreät eivät kestä kauan. Siksi sinun pitäisi luopua ajatuksesta varastoida salaattia tulevaa käyttöä varten.
- Jäävuoria ja romanisalaattia voidaan säilyttää enintään 10 päivää ja puna- ja vihreitä lehtisalaatteja noin 4 päivää.
- Paras tapa säilyttää salaattia on pitää se pesemättä ilmatiiviissä astiassa tai muovipussissa ja säilyttää jääkaapin terävämmässä osassa.
- Varmista, että salaatti pidetään etyleenikaasua tuottavien hedelmien päässä. näitä ovat omenat, banaanit tai päärynät. Ne voivat kiihdyttää salaatin heikkenemistä lisäämällä lehtien ruskeat täplät ja aiheuttamalla pilaantumista.
- Salaattikimput tulisi tarkistaa hyönteisten varalta ja juuret sisältävät lehdet laittaa lasilliseen vettä pussin kanssa lehtien päällä. Tämä on säilytettävä jääkaapissa.
- Salaatin varastoinnissa vaikeinta on kosteustason ylläpitäminen. Liian suuri kosteus tukahduttaa salaatin lehdet kondensoitumisen vuoksi, mikä saa sen pilaantumaan nopeammin. Lisää kosteutta johtaa myös enemmän eteenikaasun tuotantoon, mikä nopeuttaa hajoamista ja pilaantumista. Jotkut kosteudet ovat kuitenkin välttämättömiä sen varmistamiseksi, että lehdet pysyvät raikkaina eivätkä kuivu. Salaatti on pidettävä kosteana käärimällä se hieman kosteaan paperipyyhkeeseen tai vetoketjupussiin. Tämän avulla se voi absorboida ylimääräistä vettä kuivattamatta lehtiä. Jääkaapin terävämpi osa on paras paikka salaatin säilytykseen hallitun ja tasaisen kosteuden vuoksi.
Seuraavassa osassa tarkastellaan muita tapoja käyttää salaattia.
Takaisin sisällysluetteloon
Onko käyttöä koskevia vinkkejä?
Tummilla, runsasvärisillä salaattilajikkeilla on rikkain ravintoarvo, mikä näkyy A-vitamiinin ja muiden antioksidanttien, kuten karotenoidien ja luteiinin, läsnäolona. Voit käyttää salaattia seuraavilla tavoilla.
Syöminen
Salaattia syödään enimmäkseen raakana, joten poista kaikki ruskeat, limaiset, kuihtuneet tai rappeutuneet lehdet ennen tarjoilua. Lehdet on pestävä perusteellisesti ja kuivattava lian tai hyönteisten poistamiseksi. Salaattia käytetään yleisimmin salaateissa säännöllisesti syövillä. Seuraavassa on joitain vinkkejä salaatin valmistamiseen ennen sen tarjoamista salaatin muodossa:
- Pese lehdet kylmässä vedessä. Vältä niiden pesemistä juoksevassa vedessä, koska se voi vahingoittaa niitä. Taputtele lehtiä varovasti kuivumaan.
- Aseta nippu leikkuulaudalle ja lyö sydän kovaa. Tämä löysää lehtiä ja helpottaa niiden poistamista.
- Pidä ytimestä tiukasti toisessa kädessä ja salaattia toisessa, kierrä ydintä erottaaksesi lehdet siitä.
- Aseta lehdet salaattikehikkoon kuivumaan. Repäise ne veitsellä leikkaamisen sijaan, jotta ne eivät pääse mustelmiin.
- Kaikki salaatin kastikkeet tulisi lisätä juuri ennen tarjoilua, jotta lehdet pysyvät raikkaina.
- Varmista, että lisäät salaattia rasvaisen väliaineen, kuten oliiviöljysidoksen. Tämä rasva vapauttaa kehossa käytettäviä rasvaliukoisia ravintoaineita.
Ruoanlaitto
Sen lisäksi, että salaattia lisätään, salaattia voidaan myös keittää ja tehdä ruokia, jotka voivat toimia ihastuttavana hoitona. Koska salaatti on raikas, mieto, pehmeä ja voinen, se sopii jokaiseen makuun ja muodostaa osan monia ruokia, mikä tekee niistä mielenkiintoisempia.
- Tämä upea vihannes voidaan hauduttaa, höyryttää, paistaa ja grillata luomaan jotain, joka on miellyttävä makuhermoille ravitsevuuden lisäksi. Yritä lisätä ekstra-neitsytoliiviöljyä puolittuneeseen radicchio- tai romanisalaattiin ja grillata, kunnes ne ovat pehmenneet ja ruskistuneet.
- Salaattia voidaan helposti käyttää yhdessä muiden vihannesten kanssa hampurilaisissa, voileipissä ja kääreissä.
- Voit yrittää käyttää kokonaista salaattia. On suositeltavaa lisätä hedelmät ja sekoittaa ne ensin ja lisätä sitten salaatinlehdet smoothieen. Voit valmistaa smoothieta käyttämällä hedelmiä, kuten banaaneja, mansikoita tai mangoja, yhdessä kokonaisen romanisalaatin pään kanssa.
Katsotaanpa joitain herkullisia reseptejä salaatin avulla.
Takaisin sisällysluetteloon
Suosittuja reseptejä salaatin avulla?
1. Vihreä vadelma-smoothie
Mitä tarvitset
- 1 kuppi salaatin lehtiä
- ½ kuppia pakastettuja vadelmia ja mustikoita
- 1 kypsä banaani
- ½ kuppi maitoa
- 2 rkl kauraa
- 1 rkl sokeria
Ohjeet
- Yhdistä kaikki ainekset tehosekoittimeen. Lisää kuppi jäätä ja sekoita, kunnes seos on tasainen.
- Tarjoile heti.
2. Salaatti Caesar-salaatti
Mitä tarvitset
- 1 pää romaanisalaattia, revitty puremakokoisiksi paloiksi
- 6 neilikkaa kuorittua valkosipulia
- ¾ kuppi majoneesia
- 5 jauheltua sardellifileetä
- 6 rkl raastettua parmesanjuustoa
- 1 tl Worcestershire-kastiketta
- 1 tl Dijonin sinappia
- 1 rkl sitruunamehua
- ¼ kuppi oliiviöljyä
- 4 kuppia vanhan päivän leipää
- Jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan
Ohjeet
- Jauhaa kolme valkosipulinkynsiä. Yhdistä ne kulhoon majoneesin, sardellin, kahden ruokalusikallisen parmesanjuuston, Worcestershire-kastikkeen, sinapin ja sitruunamehun kanssa.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis.
- Lämmitä öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Jauhaa loput kolme valkosipulinkynsiä ja lisää kuumaan öljyyn. Keitä ja sekoita, kunnes ne muuttuvat ruskeaksi, ja poista sitten valkosipuli pannusta. Lisää leipäkuutiot kuumaan öljyyn. Keitä, kunnes ne ovat kevyesti ruskeat molemmin puolin. Poista leipäkuutiot ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Aseta salaatti isoon kulhoon. Heitä loput parmesanjuustosta ja maustetuista leipäkuutioista kastikkeen kanssa.
Voit käyttää näitä ainesosia myös salaattikääreiden valmistamiseen, mikä tekee terveellisestä iltapalasta.
Tässä on mielenkiintoisia faktoja salaatista.
Takaisin sisällysluetteloon
Mitään mielenkiintoista tietoa salaatista?
- Salaatti on yksi vihannes, joka on melko immuuni kaikenlaiselle säilytykselle.
- Jääsalasalaatti kylvämisestä kypsyyteen kestää noin 85 päivää.
- Salaatti on toiseksi suosituin tuore vihannes Yhdysvalloissa, vain perunoiden takana.
- Thomas Jeffersonin puutarhassa Monticellossa kasvoi 19 salaattilajiketta.
- Kiina on maailman suurin salaattituottaja.
Salaatti on terveellistä. Mutta ylimääräinen saanti voi aiheuttaa ongelmia. Tulevassa osiossa keskustellaan salaatin mahdollisista sivuvaikutuksista.
Takaisin sisällysluetteloon
Mitkä ovat salaatin syömisen sivuvaikutukset?
Ylimääräinen K-vitamiini
K-vitamiinin ylimäärä voi aiheuttaa ongelmia veren ohennuslääkkeillä, kuten varfariinilla. Ylimääräinen salaatti voi heikentää varfariinin tehokkuutta (27). Siksi, jos käytät verta ohentavaa lääkitystä, keskustele lääkärisi kanssa ennen salaatin nauttimista.
Raskauden ja imetyksen aikana esiintyvät ongelmat
Salaatti on turvallista normaaleina määrinä. Mutta ei ole tietoa siitä, mitä tapahtuisi, jos se otetaan liikaa. Vältä siten ylimääräistä saantia.
Eturauhasen ja näön ongelmat (villisalaatti)
Villisalaatti on toinen salaattilajike, mutta sitä kulutetaan hyvin harvoin. Sitä ei saa käyttää raskauden ja imetyksen aikana (se voi johtaa komplikaatioihin; lisätutkimukset ovat aiheellisia). Se voi myös johtaa eturauhasen laajentumiseen ja kapean kulman glaukoomaan. Vältä siis sen kulutusta. Tältä osin tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.
Takaisin sisällysluetteloon
Johtopäätös
Salaatti tunnetaan erinomaisesta ravintoprofiilistaan. Tulisairauksien torjunnasta ihon ja hiusten terveyden parantamiseen salaatti voi parantaa terveyttä eri tavoin. Se on hyvä ruoka polttaville kesille korkealla vesipitoisuudellaan. Tämän vihreän kasviksen liiallisella kulutuksella voi kuitenkin olla haittavaikutuksia. Vaikka ihanteellinen annos ei ole tiedossa, pidä kiinni normaaleista ruokamääristä. Jos sinulla on haittavaikutuksia, vältä saantia ja keskustele lääkärisi kanssa.
Asiantuntijan vastaukset lukijoiden kysymyksiin
Mikä on paholainen salaatti?
Rikkaruohoa ja marihuanaa kutsutaan joskus paholaisen salaattiksi.
Entä rakettisalaatti?
Se on lehtivihreä ja syötävä kasvi, jota kutsutaan myös arugulaksi.
27 lähdettä
Stylecrazella on tiukat hankintaohjeet ja se perustuu vertaisarvioituihin tutkimuksiin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja lääkärijärjestöihin. Vältämme kolmannen asteen viitteiden käyttöä. Voit oppia lisää siitä, miten varmistamme, että sisältömme on täsmällistä ja ajantasaista, lukemalla toimitukselliset käytännöt.
-
Sayyah, Mohammad, Naghmeh Hadidi ja Mohammad Kamalinejad. "Lactuca sativa -siemenuutteen kipua lievittävä ja anti-inflammatorinen vaikutus rotilla." Journal of Ethnopharmacology 92.2-3 (2004): 325-329.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15138019
-
Ismail, Hammad ja Bushra Mirza. "Lactuca sativa (CV. Grand Rapids) -kasvikudosten analgeettisten, anti-inflammatoristen, masennuslääkkeiden ja hyytymistä estävien ominaisuuksien arviointi rotilla." BMC: n täydentävä ja vaihtoehtoinen lääketiede 15.1 (2015): 199.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4482268/
-
"FoodData Central -hakutulokset". FoodData Central.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169247/nutrients
-
Ghorbani, Ahmad, Hamid Reza Sadeghnia ja Elham Asadpour. "Salaatin suojaavan vaikutuksen mekanismi glukoosin / seerumin puutteen aiheuttamaa neurotoksisuutta vastaan." Ravitsemushermotiede 18.3 (2015): 103-109.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24621063/
-
Jackson, Philippa A. et ai. "Aivojen terveyden edistäminen liikunnan ja ruokavalion avulla iäkkäillä aikuisilla: fysiologinen näkökulma." Journal ofysihology 594.16 (2016): 4485-4498.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4983622/
-
"Ravintolisien toimisto - folaatti." NIH: n ravintolisätoimisto, Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöosasto.
ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-HealthProfessional/
-
Wilkinson, IB, et ai. "Suun kautta annettava C-vitamiini vähentää valtimoiden jäykkyyttä ja verihiutaleiden aggregaatiota ihmisillä." Journal of cardiovascular farmakology 34.5 (1999): 690-693.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10547085/
-
Nicolle, Catherine et ai. "Kasviperäisen ruokavalion terveysvaikutus: salaatin kulutus parantaa kolesterolin metaboliaa ja antioksidantin tilaa rotalla." Kliininen ravitsemus 4 (2004): 605-614.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15297097
-
Haenszel, William et ai. "Mahasyöpä Japanissa." Journal of the National Cancer Institute 56.2 (1976): 265-274.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1255759
-
Parkin, DM, ja L. Boyd. "4. Ruokavalion tekijöistä johtuvat syövät Isossa-Britanniassa vuonna 2010. " Brittiläinen syöpälehti 105.2 (2011): S19-S23.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3252058/
-
Gao, Chang-ming et ai. "Raakojen vihannesten ja hedelmien suojaavat vaikutukset tupakoitsijoiden ja tupakoitsijoiden keuhkosyöpään: tapaustutkimus Tokain alueella Japanissa." Japanilainen syöpätutkimuslehti 84,6 (1993): 594-600.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8340248
-
Gopal, Sowmya Shree et ai. "Laktukaksantiini - potentiaalinen anti-diabeettinen karotenoidi salaatista (Lactuca sativa) estää α-amylaasin ja α-glukosidaasin aktiivisuutta in vitro ja diabeettisilla rotilla." Ruoka ja toiminta 8.3 (2017): 1124-1131.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28170007
-
Khoo, Hock Eng, et ai. "Ravinteet makuladegeneraation ja silmäsairauksien ehkäisemiseksi." Antioksidantit 8.4 (2019): 85.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6523787/
-
Abdel-Aal, El-Sayed M., et ai. "Luteiinin ja zeaksantiinikarotenoidien ravinnonlähteet ja niiden rooli silmien terveydessä." Ravinteet 5.4 (2013): 1169-1185.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705341/
-
Eisenhauer, Bronwyn et ai. "Luteiinin ja zeaksantiinin ruokalähteet, biologinen hyötyosuus ja ruokavalion monimuotoisuus ikään liittyvässä makuladegeneraation suojauksessa." Ravinteet 9.2 (2017): 120.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5331551/
-
Pink, DAC ja EAVAN M. KEANE. "Salaatti: Lactuca sativa L." Vihanneskasvien geneettinen parantaminen. Pergamon, 1993. 543 - 571.
www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/salaatti
-
Kim, Hae Dun et ai. "Salaatin (Lactuca sativa) lajikkeiden unia aiheuttava vaikutus pentobarbitaalin aiheuttamaan uneen." Elintarviketiede ja biotekniikka 26.3 (2017): 807-814.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049580/
-
Tanumihardjo, Sherry A.”A-vitamiinin ja luuston terveys: tasapainottava teko.” Journal of Clinical Densitometry 16.4 (2013): 414-419.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24183637
-
Price, Charles T., Joshua R. Langford ja Frank A. Liporace. "Keskeiset ravintoaineet luun terveydelle ja katsaus niiden saatavuuteen Pohjois-Amerikan keskimääräisessä ruokavaliossa." Avoin ortopedian lehti 6 (2012): 143.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3330619/
-
Butterworth, CE, ja Adrianne Bendich. "Foolihappo ja syntymävikojen ehkäisy." Ravitsemuksen vuosikatsaus 16.1 (1996): 73-97.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8839920/
-
"Ravintolisien toimisto - K-vitamiini" NIH: n ravintolisätoimisto, Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöosasto.
ods.od.nih.gov/factsheets/vitaminK-HealthProfessional/
-
Robinson, Sian M., et ai. "Onko ravinnolla merkitystä sarkopenian ehkäisyssä ja hoidossa?" Kliininen ravitsemus 37.4 (2018): 1121-1132.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5796643/
-
Schagen, Silke K., et ai. "Ravitsemuksen ja ihon ikääntymisen välisen yhteyden löytäminen." Dermato-endokrinologia 4.3 (2012): 298-307.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/
-
Khan, Kashif M. ja Ishwarlal Jialal. "Foolihapon (folaatin) puute." StatPearls [Internet]. StatPearls Publishing, 2019.
www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279618/
-
Hariz, Anis ja Priyanka T. Bhattacharya. "Megaloblastinen anemia." StatPearls [Internet]. StatPearls Publishing, 2020.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537254/
-
Rizzo, Gianluca et ai. "B12-vitamiini kasvissyöjien keskuudessa: tila, arviointi ja täydentäminen." Ravinteet 8.12 (2016): 767.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188422/
-
Lurie, Yael et ai. "Varfariinin ja K-vitamiinin saanti farmakogenetiikan aikakaudella." Brittiläinen kliinisen farmakologian lehti 70.2 (2010): 164-170.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2911546/
