Miksi Ghee On Hyvä Terveydellesi?

2024 Kirjoittaja: Cecilia Ryder | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:20

Tunnustetaan tosiasia - kaikki meistä haluaisivat käyttää ruokamme voilla, jos voisimme. Mutta se on vain kutsu sydänsairauksiin. Joten mikä on terveellisempi vaihtoehto? Ghee!

Ghee (kirkastettu voi) on sankarin ainesosa, joka tunnetaan siitä, että se tekee jokapäiväisistä aterioista herkullisia. Hyvän maun lisäksi tämä ruoanvalmistusrasva tarjoaa myös useita terveyshyötyjä, etenkin sydämellesi.

Kuulostaa järjetöntä, eikö olekin? Lue tämä artikkeli saadaksesi tieteellistä näyttöä ja selityksiä. Pyyhkäise ylös!

Sisällysluettelo

• Lisää Ghee
• 8 yllättävää hyötyä Gheen saamisesta
• Gheen ravintoprofiili
• Kuinka tehdä Ghee kotona
• Kuinka säilyttää Ghee
• Mitkä ovat Gheen säännöllisen saamisen sivuvaikutukset?
• Kuinka paljon Gheeä on turvallista syödä päivässä?

Lisää Ghee

iStock

Ghee tai kirkastettu voi on suositeltava ruoanlaitto katkottua useimmissa intialaisissa keittiöissä. Ayurveda käyttää gheeä useissa terapeuttisissa valmisteissa (1).

Ghee sanotaan myös sanskritiksi nimellä ghrta tai ghrita, sanotaan olevan terveellisin luonnonrasva syötävän rasvan lähteestä. Ayurveda väittää edistävänsä pitkäikäisyyttä ja koskemattomuutta (1), (2).

Kanssa 60-70% tyydyttyneitä rasvoja ja 0% säilöntäaineita, lehmä gheetä voi suojata sydämen terveyttä. Se tunnetaan myös nimellä Medha Rasayana tai aivojen tonic. Viimeaikaiset rotatutkimukset paljastavat, että ghee lisää muistia, oppimista ja muistamista aikuisilla ja lapsilla (3).

Laboratoriotutkimukset todistavat gheen erilaiset terveysvaikutukset. Haluatko tietää mitä he ovat? Pyyhkäise ylös!

8 yllättävää hyötyä Gheen saamisesta

Optimaalisten ghee-määrien kulutus säilyttää sydämesi ja aivojesi terveyden. Se voi myös auttaa laihtumista ja haavan paranemista.

1. Kardioprotektiiviset ominaisuudet

Viime vuosina ghee on yhdistetty sydän- ja verisuonitauteihin. Mutta tutkimus tarjoaa ristiriitaisen näkemyksen. Osana yksityiskohtaisen tutkimuksen, rotille syötettiin 10% ravinnon gheetä varten 4 viikko.

Se ei osoittanut mitään vaikutusta rottien seerumin lipidiprofiileihin ja maksan terveyteen (1).

Itse asiassa, mikäli muut eläinkokeet osoittivat laskua seerumin kolesterolin tasoa - erityisesti LDL ja VLDL tasot (1).

Toinen tutkimus tehtiin Intian maaseudun miehistä. Se paljasti huomattavasti pienempi esiintyvyys sepelvaltimotauti, etenkin miehillä, jotka olivat kuluttavat suuria määriä of gheetä (1). Ghee sisältää erilaisia rasvoja, jotka voivat auttaa antamaan terveellisen piristyksen sydämeen.

2. Aidot laihtuminen

iStock

Koska ghee on noin 60% tyydyttyneitä rasvoja, se on usein liittyy ja painonnousu. Tutkijat tekivät useita eläinkokeita ymmärtääkseen, miten tämä toimii. Suurin osa näistä tutkimuksista raportoi ristiriitaisia tuloksia (3).

Rotatutkimuksissa useille koehenkilöille syötettiin gheeä, voita ja kaupallista lääkettä. Rotille että ruokittiin lehmän gheetä osoitti laskua on kehon paino, joka oli verrattavissa lääkkeen standardin (3).

Tämä laihtuminen voi olla, koska gheetä auttaa nopeammin ruoansulatus ja imeytyminen ja ruokaa. Ghee stimuloi mahahappojen eritystä ruoansulatuksen helpottamiseksi, toisin kuin muut ruoansulatusta hidastavat öljyt (3).

3. Voi parantaa muistia ja aivojen terveyttä

Ghee tunnetaan nimellä Medha Rasayana tai aivojen tonic Ayurvedassa. Sen korkea tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus tekee siitä vähemmän toivottavan (3).

Lehmän ghee sisältää kohtuulliset määrät monityydyttymättömiä rasvahappoja (PUFA). Se sisältää myös omega-3-rasvahappoja, kuten eikosapentaeenihappo (EPA), dokosaheksaeenihappo (DHA), kolesteroli ja linoleenihappo. Näillä rasvahapoilla on merkittävä rooli dementian ja neurodegeneratiivisten sairauksien estämisessä (3).

Suuri määrä DHA: ta löytyy aivokuoresta. Lisäksi aivoissa on > 2% (painosta) kolesterolia, mikä selittää sen roolin moitteettomassa toiminnassa. Riittävät annokset gheeä voivat siten vaikuttaa sujuvaan aivojen signalointiin, henkiseen valppauteen ja muistiin (1), (3).

4. Voi estää syöpää

Syövän kehittymisen alkuvaiheet (karsinogeneesi) tapahtuvat eri solujen lipidikalvoissa. Kun sopivat entsyymit reagoivat karsinogeenisten (syöpää aiheuttavien) molekyylien kanssa, ne laukaisevat kasvaimen kehityksen (4).

Karsinogeneesi voidaan väistää muuttamalla kalvolipidien koostumusta. Ghee sisältää tyydyttyneitä ja kertatyydyttymättömiä rasvoja, jotka voivat muuttaa kemia näiden lipidien (4).

Koska ghee on maitotuote, se sisältää konjugoitua linolihappoa (CLA). CLA on dokumentoitu syöpää estävä aine. Eläintutkimukset tukevat myös gheen kasvainten vastaista vaikutusta paksusuolen, rinnan ja maksan syöpiin verrattuna muihin ruoanvalmistusrasvoihin (4).

5. Voi ylläpitää kolesterolitasoja

Toisin kuin voi, ghee on oikea sekoitus pitkiä ja lyhyitä tyydyttyneitä rasvahappoja. Tämä koostumus tekee helpommaksi ja sulattaa ghee. Siinä on myös suhteellisen korkeampi monityydyttymättömien rasvahappojen (PUFA) pitoisuus kuin voin kaltaisissa rasvoissa (3).

PUFAt apua tehokkaan erittymisen ja kolesterolia. Tämä puolestaan estää kolesterolin kertymistä ja peroksidaatiossa thatcause sydänsairauksien (3).

The presence of conjugated linoleic acid (CLA) in ghee also exerts a tight control on your lipid levels. As low as 0.5% of CLA has been found to reduce total triglycerides by 28%! Having ghee may not increase HDL levels but it can prevent the accumulation of cholesterol, thus balancing the serum lipid profile (3).

6. Heals Wounds And Inflammatory Scars

iStock

Ghee is used as an ointment base in several Ayurvedic preparations. In combination with honey, it is useful in treating wounds, swelling, burns, and blisters (5), (6).

Ghee can regulate the production of prostaglandins (compounds that increase inflammation) with the help of its abundant essential fatty acid content. By controlling the secretion of such molecules, ghee improves the rate of healing and recovery (5).

This cooking fat can also relieve chronic pain from hemorrhoids. Apply a combination of cow ghee and Shorea robusta resin in the rectal prolapse. It may reduce the burning sensation and excess secretion (5). Consult your doctor before trying out this remedy.

The butyrate in ghee can help in reducing inflammation in the digestive tract and body.

7. Boosts Digestion

Ayurveda claims that ghee is easy to digest. It is light on your tummy, unlike other cooking oils. Cow ghee lubricates the digestive tract and enhances digestion without irritating the stomach (7).

It also balances the gastric acid secretion in your gut. This way, the inner mucosal layer of the stomach remains protected. It also cleanses the colon,which indirectly frees your bowel movement (7).

Pregnant women are advised to have meals cooked in milk and ghee to prevent constipation, nausea, and vomitings in the early months. In later months, regulated servings of ghee may promote fetal development (8).

8. Hydrates And Repairs Your Skin

Ghee is said to be effective in treating skin rashes, allergies, and dryness. It is rich in essential fatty acids. Deficiency of these omega-3 and omega-6 fatty acids manifests as toad skin (phrynoderma) and horny eruptions on the limbs (5).

Consuming ghee or topically applying it improves the moisture-holding capacity of your skin. Massaging it into your skin stimulates the production of endorphins. Endorphins enhance your immunity. Following a routine of ghee-massaging and bathing has shown to slow down the process of aging,too (8).

Using different preparations of ghee with milk and lentils on your face may improve your complexion. Applying a ghee-based foot pack with bee wax, potassium and sodium salts can soften cracked heels and rough soles (9).

It is, hence, proven that having ghee is good for your health. The saturated fats and cholesterol content of this ingredient are more helpful than harmful.

Scroll down to find out how much of the essential nutrients ghee contains.

Nutrition Profile of Ghee

GHEE (CLARIFIED BUTTER)
Nutrient	Unit	Value per 100 g
Proximates
Water	g	0.5
Energy	kcal	900
Energy	kJ	3766
Protein	g	0
Total lipid (fat)	g	100
Carbohydrate, by difference	g	0
Fiber, total dietary	g	0
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid	mg	0
Vitamin A, IU	IU	4000
Lipids
Fatty acids, total saturated	g	60
Fatty acids, total polyunsaturated	g	4
Fatty acids, total trans	g	0
Cholesterol	mg	300

Since ghee has almost no trans fat, it can be used for cooking. It is also a good idea to have a bottle of ghee on hand as it serves as an excellent topical therapeutic agent.

Why not make it yourself?

Follow the simple steps listed below to prepare ghee from scratch in your kitchen.

How To Make Ghee At Home

iStock

Making ghee at home is worth all the time you invest in it. The final product is pure and free of almost all contaminants. Here’s how you can do it.

What You Need

• Cream or fat from (preferably high-fat) milk: around 1 kg
• Storage glass jars
• Yogurt: small amount (as starter culture)
• Churning rod or suitable setup
• Heating pan or microwave
• Muslin cloth (or equivalent): to filter

Let’s Make It

1. Add 2 teaspoons of yogurt to a medium or large-sized container (that can fit 1 kg of cream).
2. Collect the cream or fat layer in this container from high-fat or regular milk for about 8-9 days. Keep the container in the refrigerator during this period as cream turns bad quickly.
3. After you have collected enough cream, you need to start churning it. Use a churner for this step.
4. Add 2-3 tablespoons of cold water. Churn for 3-4 minutes.
5. Keep adding water to separate the “buttermilk” from the mixture.
6. After 8-10 minutes of churning, you will notice bubbles of butter at the top separating from the liquid part.
7. Collect this layer of butter in another container.
8. Add this extracted butter to a deep utensil and let it melt on low heat.
9. Stir the mixture properly when the fat starts to melt. Cook on low flame for about 18-20 minutes. The bubbles/foam will start to settle, and the mixture will turn into a golden liquid.
10. Scoop this liquid (or crude ghee) into a clean container.
11. Boil this crude ghee on high heat for 3-4 minutes. You will see the milk granules charring at the bottom of the vessel.
12. Turn off the heat. Let the ghee cool down for another 10 minutes.
13. Filter the ghee from the dark brown milk granules into a clean container.

Congratulations! You just made a batch of unadulterated and pure ghee (clarified butter).

You can use this ghee for a good 8-10 months! Check out how you can store it in the next section.

How To Store Ghee

Store ghee in a clean, well-finished glass jar. Keep the jar in a cool and dark place for long-term storage.

You don’t need to refrigerate ghee even after opening a jar.

But, if it is in use for over 3 months, storing it in the fridge will extend its shelf life.

Ideally, you should finish home-made ghee within a year. Beyond that, you may need to keep doing a smell-and-look test every week.

The best way out is to prepare small batches of ghee at a time.

If that is not feasible, make a big batch and store the filtered ghee in multiple small jars. Pick jars that can hold a month’s serving size.

You can store the rest in the fridge or outside, depending on your room temperature.

Substitute your regular cooking oil with this clarified butter and see how tasty your food turns out!

But, wait.

Ghee is 60% saturated fats. Won’t cooking with it regularly be harmful?

In other words, aren’t there any side effects of consuming ghee in generous amounts?

Check out the next section for answers.

What Are The Side Effects Of Having Ghee Regularly?

Although it is claimed that ghee increases the risk of cardiovascular diseases, scientific literature does not agree entirely with the statement (1), (3), (10).

Animal studies prove that ghee, when it constitues up to 10% of your diet, does not have any adverse effects.

In fact, at this dose, ghee exhibits protective effects on the vital organs. The lipid profiles also remained unchanged in rat subjects at this dose (10).

Compared to other cooking oils (that are rich in SFAs), ghee is probably the least harmful (10).

Coming to the next obvious question…

How Much Ghee Is It Safe To Eat In A Day?

If you are looking for a recommended dietary intake limit for ghee, you may not find one because a set range or limit has not beenestablished yet.

However, the American Heart Association recommends limiting the consumption of saturated fats to less than 7% of energy intake (1).

The Indian Council of Medical Research (ICMR) states that about 25–30% of calories should come from fat. Some invisible fats (about 25-30 g/day) are consumed through staple foods and nuts.

This leaves you with only 15-20 g of fats. Therefore, just 3-4 teaspoons of cooking oil/fat should be consumed daily (11).

Within this limit, what would be the best way to consume ghee?

Having a spoonful of raw ghee on an empty stomach is considered to be the most effective way. Although Ayurveda vouches for this, it is not backed by scientific evidence yet.

Instead, you can add ghee to your breakfast – on your toast, with salad, or in oatmeal. Replacing salted/unsalted butter with ghee works well.

In Summary

Strictly speaking, not many of us can adhere to the set limits of oil intake. The least we can do is to choose oils/fats that have minimal adverse effects. Ghee is the best choice in such cases.

Ghee offers purity, taste, and health and is devoid of impurities. Switching to ghee can make your meals healthy and strengthening.

Contact your healthcare provider/nutritionist to get a suitable serving size for you and your family.

11 sources

Stylecrazella on tiukat hankintaohjeet ja se perustuu vertaisarvioituihin tutkimuksiin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja lääkärijärjestöihin. Vältämme kolmannen asteen viitteiden käyttöä. Voit oppia lisää siitä, miten varmistamme, että sisältömme on täsmällistä ja ajantasaista, lukemalla toimitukselliset käytännöt.

• "Ghee (kirkastettu voi) vaikutus seerumin lipiditasoihin ja mikrosomaaliseen lipidiperoksidaatioon" AYU, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3215354/

• “9 terveyshyötyä Gheestä” ECPI BLOG, East Coast Polytechnic Institute (ECPI) University

  www.ecpi.edu/blog/culinary-nutrition-9-health-benefits-ghee

• “Comparison between the Effect of Cow Ghee and Butter on Memory and Lipid Profile of Wistar Rats” Journal of Clinical & Diagnostic Research, US National Library of Medicine

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5071963/

• “Effects of cow ghee (clarified butter oil) & soybean oil on carcinogen-metabolizing enzymes in rats” Indian Journal of Medical Research, US National Library of Medicine

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3510893/

• “Wound Healing Activity of Topical Application Forms Based on Ayurveda” Original Article, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, CiteSeerX, The Pennsylvania State University

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.349.7850&rep=rep1&type=pdf

• “The Role of Natural Medicines on Wound Healing: A Biomechanical, Histological, Biochemical and Molecular Study” Open Access Institutional Repository, Manipal Academy of Higher Education

  eprints.manipal.edu/152653/

• “The Versatility of Cow Ghee-An Ayurveda Perspective” Review, American Journal of Drug Delivery and Therapeutics

  pdfs.semanticscholar.org/df2b/e703e61c5af19744055b4f67c738110b2ca5.pdf

• “Diet and regimen during pregnancy” Sanjeevani Ayurveda, CiteSeerX, The Pennsylvania University

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.270.4431&rep=rep1&type=pdf

• “SKIN CARE IN AYURVEDA: A LITERARY REVIEW” International Research Journal Of Pharmacy, Moksha Publishing House, Academia

  www.academia.edu/11723467/SKIN_CARE_IN_AYURVEDA_A_LITERARY_REVIEW

• ”Vertailu sinappiöljy sekä Ghee Kulutus historia sepelvaltimotaudin kaupunkiväestön India” Original article, Nutrition Section, Journal of Clinical and Diagnostic tutkimus, Academia

  www.academia.edu/28848509/Comparison_of_Mustard_Oil_and_Ghee_Consumption_on_the_History_of_Coronary_Heart_Disease_in_Urban_Population_of_India

• “Cooking Oils in Health and Disease” Intian lääkäreiden liitto, CiteSeerX, Pennsylvanian osavaltion yliopisto

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.670.9524&rep=rep1&type=pdf