Ovatko Vesikastanjat Hyviä Sinulle? Kuinka Syödä Heitä?

2024 Kirjoittaja: Cecilia Ryder | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:20

Tiesitkö, että jotkut vihannekset kasvavat myös veden alla ?

Vesikastanjat ovat hyvä esimerkki. Nimensä perusteella saatat ajatella, että he kuuluvat kastanjoiden perheeseen. Väärä! Kastanjat kasvavat puilla, kun taas vesikastanjat kasvavat veden alla.

Ne ovat enemmän kuin vesikasvien hedelmiä, jotka kasvavat matalissa vesissä. Niitä käytetään intialaisissa, kiinalaisissa ja useissa eurooppalaisissa keittiöissä. Tutkimus osoittaa, että ne ovat mineraalien ja antioksidanttien varastoja. Mutta miten ne auttavat kehoasi? Kuinka voit kuluttaa niitä? Ovatko he turvallisia? Kuinka ne maistuvat?

Jatka selaamista löytääksesi vastaukset!

Sisällysluettelo

• Mitä vesikastanja ovat? Mitkä ovat niiden lajikkeet?
• Miksi vesikastanjat ovat suosittuja?
• Mitkä ovat vesikastanien edut?
• Vesikastanien ravintoprofiili
• Kuinka käyttää / kuluttaa vesikastanoita
• Kuinka ostaa vesikastanoita
• Kuinka säilyttää vesikastanoita
• Kuinka voit tietää, jos vesikastanit ovat menneet huonosti?

Mitä vesikastanja ovat? Mitkä ovat niiden lajikkeet?

Vesikastanjat eivät ole pähkinöitä. Ne ovat vesi- / vedenalaisia vihanneksia (tai juurakoita), jotka kasvavat Kiinassa, Intiassa ja osissa Eurooppaa. Kahta lajia kasvatetaan vesikastanoiden nimellä - Trapa natans (alias vesikasvit tai jesuiittapähkinä) ja Eleocharis dulcis (1), (2).

Trapa natans (vesikaltroppi tai 'molva') kasvaa Etelä- Euroopassa ja Aasiassa. Vesikastanja viljellään laajalti vuonna Kiinassa. Siksi Trapa natansia kutsutaan eurooppalaiseksi kastanjaksi, kun taas jälkimmäistä kutsutaan kiinalaiseksi vesikastaniksi (1), (2)

Euroopan kastanja on viisikymmentäseitsemän yli kolme kiukkuinen, kulma, ortogonaaliset, iso hedelmiä. Syötävä osa on mutterimainen sisempi ydin. Kiinan vesikastanja, toisaalta, näyttää enemmän nauris-muotoinen mukula - pyöreä ja pehmeämpi.

Molemmat lajit ovat invasiivisia ja aggressiivisia rikkaruohoja. Ne kasvavat nopeasti ja muodostavat tiheitä mattoja lammikoissa, järvissä ja matalissa syvissä vesistöissä (2).

Paikalliset nauttivat kuitenkin näiden vesikasvien syömisestä. Kuoritut vesikastanjat paahdetaan, keitetään, höyrytetään, jauhetaan ja kypsennetään eri tavoin. Voit nähdä, että sitä käytetään laajalti aasialaisessa keittiössä, erityisesti aito kiinalaisessa ruoassa.

Oletko koskaan miettinyt, miksi?

Jatka lukemista!

Miksi vesikastanjat ovat suosittuja?

Vesikastanjat ovat mineraalien, vitamiinien, tärkkelyksen, kuidun ja fenoliyhdisteiden varastoja. Niiden tärkkelyspitoisuus ja kuitupitoisuus tekevät niistä hyvän lisäyksen tavalliseen ruokavalioon.

Koska vesikastanilla on korkea ravintoarvo, siihen liittyy useita terveysvaikutuksia. Se on tärkeä osa Ayurvedaa. Se tunnetaan diureetti-, antiseptisistä ja ruuansulatusominaisuuksistaan.

Vesikastanjavalmisteet voivat auttaa dysenterian, ripulin, verenvuodon, murtumien ja tulehduksellisten häiriöiden hoidossa (3). Jos haluat tietää enemmän vesikastanien terveysvaikutuksista, selaa alaspäin!

Mitkä ovat vesikastanien edut?

Vesikastanissa on runsaasti antioksidantteja ja anti-inflammatorisia yhdisteitä. Nämä yhdisteet auttavat korjaamaan ruoansulatuskanavan ongelmia, anemiaa ja väsymystä. Ne voivat myös auttaa vähentämään kuumetta, kipua ja tulehdusta.

1. lievittää kipua ja tulehdusta

Mukaan kliinisissä tutkimuksissa, vesi kastanja uutteet estävät tuotantoa inflammatoristen yhdisteiden, kuten interleukiinit ja typpioksidia. Aktiiviset kemikaalit tämän hedelmän säädellä vähentävästi geenien tuottamisesta vastuussa näiden yhdisteiden (4).

Vesikastanjoissa olevat fenoliset antioksidantit puhdistavat järjestelmässäsi vapaita radikaaleja ja estävät niitä aiheuttamasta elinvaurioita, tulehduksia ja kipuja. Siksi vesikastanjalla on voimakas kipua lievittävä (analgeettinen) vaikutus kehoosi (4).

Näillä ominaisuuksilla tätä vesikasvillista voidaan käyttää ihoärsytyksen, mahahaavan, kuumeen ja ikään liittyvien aivohäiriöiden hoitoon (3), (4).

2. Voi auttaa diabeteksen hallinnassa

Juurekset, kuten vesikastanjat, varastoivat vettä ja ravinteita ja toimittavat niitä kasveille. Siksi niissä on runsaasti kuitua, mineraaleja, antioksidantteja ja tärkkelystä. Vesikastanoiden tekeminen osaksi ruokavaliota voi auttaa hallitsemaan diabetesta (5), (6).

Vaikka tässä vihanneksessa on kohtuulliset määrät tärkkelystä, sen kuitu- ja antioksidanttipitoisuudella on etusija (5), (6).

3. Omistaa antioksidantteja ja syöpää estäviä vaikutuksia

Voimakkaita antioksidanttivaikutuksia on tunnistettu vesikastanin eri osissa. Useat kokeelliset tutkimukset osoittivat, että vesikastanoiden hedelmä- ja kuoriuutteet puhdistivat vapaita radikaaleja koehenkilöissä (7).

Näin ollen vesikastanja voi estää / hidastaa lipidien peroksidaatiota, kasvainten lisääntymistä (kasvu ja etäpesäkkeet) ja vapaiden radikaalien aiheuttamia DNA-vaurioita. Flavonoidit, kuten luteoliini, fisetiini ja diosmetiini, ovat vastuussa tästä ominaisuudesta (7), (8).

Laboratoriotutkimusten mukaan kiinalaiset ja eurooppalaiset vesikastanjat voivat vaikuttaa syöpään ihmisen rinta-, keuhko- ja paksusuolisoluja vastaan (8).

4. Voi alentaa verenpainetta (hypertensio)

Vesikastanissa on paljon mineraaleja. Verrattuna vehnän jauhoa, vettä kastanja jauhot on korkeampi kalium, magnesium, sinkki, ja kuparipitoisuus. Tämä jauho säilyttää myös antioksidanttiset ominaisuutensa, toisin kuin vehnäjauhot. Sen sisällyttäminen ruokavalioon voi auttaa säätelemään verenpainetta (9).

Vesikastanoiden lisäksi tummanvihreiden lehtivihannesten ja ristikkäisten vihannesten lisääminen parantaa myös sydämen terveyttä. Tällaisten runsaasti kaliumia sisältävien elintarvikkeiden tiedetään rentouttavan sydämesi lihaksia ja estävän aivohalvauksen (10).

Moreover, these vegetables are low in calories and carbohydrates. They may help people with hypertension to lose weight (10).

5. Exhibit Antimicrobial Activity

Water chestnut extracts can eliminate bacterial strains like Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes. Shigella sonnei and Bacillus cereus were also found to be susceptible in another study. Water chestnut extracts inhibited the growth of helminths (worms and insects) as well (11), (12), (13).

These studies prove the antibacterial nature of green and red water chestnuts. Since they can kill several pathogenic strains, their extracts can be used to treat bacterial infections (11), (12).

Moreover, this antibacterial activity is comparable to the effect of standard antibiotics (like kanamycin). Therefore, adding water chestnut to your food may increase its shelf life (11). This plant may also purify water bodies with this antimicrobial effect.

Such health and ecological benefits are attributed to the mineral, vitamin, and phytochemical content of water chestnuts.

Find out more about their nutritional value in the following section.

Nutritional Profile Of Water Chestnuts

The water chestnut plant contains minerals like calcium, phosphorus, iron, copper, manganese, magnesium, sodium, and potassium.

The fruit kernels contain vitamins A, B, and C, and functional proteins.

The water chestnut fruits contain carbohydrates, minerals, and fair amounts of phenolic compounds. The flavonoids, flavones, saponins, phytosterols, oils, and tannins in them contribute to their antioxidant properties. It is these polyphenols that scavenge free radicals from your system (14).

Consuming water chestnuts means supplying your body with all these phytonutritional components.

How can you do it? Can you eat raw water chestnuts or should they be processed?

Keep reading for answers!

How To Use/Consume Water Chestnuts

Freshwater chestnuts can be eaten raw after peeling and washing them well. They are crispy and taste mildly sweet, similar to lotus root.

No matter how long you cook or steam them, these corns have a magical power to remain crunchy.

Therefore, you often see them added to soups, ramen, stew/stocks, and any broth-like preparation for a fresh and crunchy twist.

Don’t you want to taste water chestnuts? Let’s stir up something quick with them!

Here’s a simple recipe you can try in your kitchen right away!

Water Chestnut And Veggies Stir Fry

What You Need

• Olive oil: 1-2 tablespoons (enough for a stir fry)
• Water chestnuts: 1 ounce (canned or fresh), sliced
• Broccoli florets: 5-6, washed and cleaned
• Snow peas: 1 pound, fresh, trimmed
• Baby corn kernels: 6-8, fresh, sliced into halves
• Bell peppers: 1-2 medium-sized, sliced long
• Fresh mint: 1 tablespoon, chopped
• Sesame seeds: 2 tablespoons
• Salt: to taste
• Pepper: to taste
• Skillet: 1, medium-large

Let’s Make It

1. Place a large skillet over a medium-high flame and add olive oil.
2. Once the oil is hot, stir in the broccoli, snow peas, baby corn, and bell peppers. Cook for 2-3 minutes.
3. Toss in the water chestnuts, mint, and sesame seeds.
4. Cook and stir well for about 3-5 minutes more, until the vegetables are tender.
5. Sprinkle salt and pepper and give a final stir.
6. Serve hot alongside rice, noodles, or flatbreads.

Such sides or stir-fries are a super healthy and tasty way of incorporating these nutty water vegetables into your diet.

This dish can give your body a boost of antioxidants and much-needed micronutrients.

You can find a horde of such quick, simple, and nutritious recipes with water chestnuts. They go very well with greens, chicken, and meat dishes.

You can dry water chestnuts and get them milled for flour. Water chestnut flour can be used in baking and cooking, similar to wheat flour.

But before you think about cooking with it, let’s talk about how to pick the best water chestnuts at the grocery store.

How To Buy Water Chestnuts

You can find fresh water chestnuts if you live close to a pond or a lake that has been invaded by this plant. If not, you can get them from supermarkets that sell international foods or Asian grocery stores.

Pick the hard and glossy ones. Ensure that they have no pits, bruises, or mushy spots. Good quality and healthy water chestnuts should look bright and white on the inside. They should taste sweet and nutty.

How To Store Water Chestnuts

After buying water chestnuts, store them unpeeled in paper bags in the refrigerator for up to a week. You can also freeze them in suitable containers. They last up to 5-6 months at 0ºF.

It is better to peel water chestnuts just before use. Storing peeled ones in water may rob them of their fresh taste and texture.

If you still wish to do so, keep them in this condition only for 2-3 days. Change the water every day.

Some of us find it convenient to cook and store such vegetables. The best way to do so is to boil water chestnuts, peel them, pack them in freezer bags/suitable containers, and freeze.

Label the bags with the date of packing. Leave enough headspace in each bag to prevent rotting or partial freezing.

Cooked, peeled, and frozen water chestnuts will last up to a year if stored the right way.

Another fuss-free option is using canned water chestnuts. Good quality water chestnuts are washed, peeled, and stored in brine (saltwater) before canning. You can buy them here.

You can use canned water chestnuts just like the fresh ones. They taste similar. Once opened, the leftovers need to be stored in fresh, filtered water. Change the water every day.

How Can You Tell If Water Chestnuts Have Gone Bad?

Water chestnuts spoil quickly if not stored well. Do not use the canned contents if they smell off and feel slimy.

Fungal molds may develop in the containers if you don’t change the water. This can also happen in the cans.

Be careful when you are buying water chestnuts – fresh or canned ones.

Sometimes, the fresh ones may be picked from a lake/pond that has polluted/contaminated water. Therefore, stick to a trusted source/brand.

Also, check the expiration date and storage conditions before purchasing canned water chestnuts.

In Summary

Water chestnuts are aquatic corns that grow in shallow water bodies. The plant and its fruits are rich in minerals, vitamins, antioxidants, and starches. This is why they have been traditionally used to treat dysentery, diabetes, and blood pressure.

Their antioxidant activity is also thought to reduce the risk of cancer. However, there is not enough information about its safety and side effects.

Hence, talk to your dietitian or healthcare provider about water chestnuts. If permitted, try cooking and baking with it. Follow our storage tips to recreate that favorite Chinese dish of yours any time of the year! Share your feedback in the section below.

14 sources

Stylecrazella on tiukat hankintaperiaatteet ja se perustuu vertaisarvioituihin tutkimuksiin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja lääkärijärjestöihin. Vältämme kolmannen asteen viitteiden käyttöä. Voit oppia lisää siitä, miten varmistamme, että sisältömme on täsmällistä ja ajantasaista, lukemalla toimitukselliset käytäntömme.

• Vesikastanja, NewCROP, Uusien viljelykasvien ja kasvituotteiden keskus, puutarhanhoito ja maisemasuunnittelu, Purdue University.

  hort.purdue.edu/newcrop/Crops/WaterChestnut.html

• Vesikastanja, Ympäristöseloste, New Hampshire Ympäristötieteiden laitos.

  www.des.nh.gov/organization/commissioner/pip/factsheets/bb/documents/bb-43.pdf

• Trapa bispinosa Roxb.: A Review on Nutritional and Pharmacological Aspects, Advances in Pharmacological Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3941599/

• Anti-Inflammatory Effects of Water Chestnut Extract on Cytokine Responses via Nuclear Factor-κB-signaling Pathway, Biomolecules & Therapeutics, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4286755/

• Non-Starchy Vegetables/Protein/Fat, Comprehensive Diabetes Center, University of Michigan.

  www.med.umich.edu/1libr/MEND/Diabetes-NonCarbFoods.pdf

• The pros and cons of root vegetables, Harvard Health Letter, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-pros-and-cons-of-root-vegetables

• Antitumor, Antioxidant, and Nitrite Scavenging Effects of Chinese Water Chestnut (Eleocharis dulcis) Peel Flavonoids. Journal of Food Science, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27603811

• DNA scission inhibition, antioxidant, and antiproliferative activities of water chestnut (Trapa natans) extracted in different solvents, National Agricultural Library, United States Department of Agriculture.

  pubag.nal.usda.gov/catalog/1258235

• Wheat-water chestnut flour blends: effect of baking on antioxidant properties of cookies, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5223262/

• Potassium lowers blood pressure, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/heart-health/potassium-lowers-blood-pressure

• Characterization and antimicrobial properties of water chestnut starch-chitosan edible films. International Journal of Biological Macromolecules, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23831899

• Vesikastanjahedelmien ympäristöystävällinen antibakteerinen aktiivisuus, Journal of Biodiversity and Environmental Sciences, CiteSeerX, Pennsylvanian osavaltion yliopisto.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.654.4436&rep=rep1&type=pdf

• Trapa natans L. var. -Hedelmäkuoren ja juuriuutteiden anthelmintinen aktiivisuus bispinosa Roxb, Academic Journal of Plant Sciences.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.414.755&rep=rep1&type=pdf

• Farmakognostinen arviointi ja fytokemialliset tutkimukset Trapa natans L. International Journal of Herbal Medicine -yliopiston Ayurvedic-ravitsemushedelmistä, Academia.

  www.academia.edu/19548752/Pharmacognostical_Evaluation_and_Phytochemical_studies_on_Ayurvedic_Nutritional_Fruits_of_Trapa_natans_L