2024 Kirjoittaja: Cecilia Ryder | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:20
Mikä on autuutta sinulle?
Joillekin se voi olla kotiruokaa tai käpertyä pörröisen lemmikin kanssa. Muutamille muille se voi olla äidin rakkaus tai isän auton varastaminen kyydissä. Mutta minulle ja miljoonille minun kaltaisilleni BLISS = suklaa!
Mietitkö, mistä tämä puhtaan autuuden muoto tulee? Vastaus on kaakaopapuja. Kaakaopavut ovat monen miljardin dollarin suklaateollisuuden raaka-aine.
Mutta syy, miksi löysit tämän artikkelin Terveys ja hyvinvointi -osiosta, on se, että kaakaopavuilla on lukuisia terveysvaikutuksia ja ne edistävät hyvinvointia. Haluatko tietää, kuinka kaakao auttaa sinua? Ja onko kaakao sama kuin kaakao? Pue lukulasit päälle ja aloita!
Sisällysluettelo
- Kaakao: Läheltä
- Kuinka kaakao prosessoidaan?
- Mikä tekee kaakaosta tai kaakaosta hyödyllistä terveydelle?
- Mitkä ovat kaakaon edut?
Kaakao: Läheltä
Kaakao (Theobroma cacao), lausutaan nimellä ka-KA-oh, on trooppinen puu, joka on kotoisin Keski-Amerikan metsistä. Siinä on kylkiluita, paksunarvoisia hedelmiä, joita kutsutaan kaakaopavuiksi. Nämä pavut kasvavat suoraan puun rungoista ja suuremmista oksista.
Kaakaopapun paloissa on 35-50 mantelimaista siementä, joiden kuoret erotetaan makeanmakuisella massalla. Siemenet jalostetaan kaakaojauheen saamiseksi, josta tummaa suklaata valmistetaan.
Arkeologit löysivät todisteita kaakaosta vuodelta 1900-1500 eKr. Atsteekit käyttivät kaakaonsiemeniä valuuttana. Paikoissa, joissa ne eivät kasvaneet, kaakaopavut olivat ylellisyyttä. Nämä pavut käsiteltiin makeiden, vaahtoisten ja virkistävien juomien valmistamiseksi, erityisesti Meksikossa (1).
Nyt on tulossa asiaankuuluva kysymys - miten kaakao eroaa kaakaosta? Tätä varten sinun on ymmärrettävä kaakaopapujen perinteinen käsittely.
Rullaa alas!
Takaisin sisällysluetteloon
Kuinka kaakao prosessoidaan?
Vaihe 1: Kaakaonsiemenet ja ympäröivä hedelmäliha sijoitetaan tyypillisesti kasoihin tai laatikoihin luonnollista käymistä varten. Tässä vaiheessa luonnossa esiintyvät mikrobit lisääntyvät käyttämällä massan sokeria energialähteenä.
Vaihe 2: Siemenet kuivataan sitten auringossa tai puulämmitteisissä uuneissa ja lähetetään kaakaonkäsittelijöille.
Vaihe 3: Siementen ohuet kerrokset erotetaan sisemmästä alkion kudoksesta. Nämä alasti siemenet ovat sitten paahdetaan ja jauhetaan muodostamiseksi suklaa nestettä.
Nyt tulee paras osa!
Vaihe 4: Painamalla mekaanisesti suurin osa rasvasta (kaakaovoista) suklaalipeästä saadaan raaka ja rakastetuin kaakaojauhe (2).
Trivia aika
- Kaakao on siemeniä, jotka jalostetaan antamaan puhdistettu uute, jota kutsutaan kaakaojauheeksi.
- Suklaa on kiinteä ruoka, joka valmistetaan yhdistämällä kaakaolipeä kaakaovoin ja sokerin kanssa.
- Kaakaolipeän osuus lopputuotteessa määrää kuinka tumma suklaa on.
- Maitosuklaa valmistetaan lisäämällä tiivistettyä tai jauhettua maitoa suklaaseokseen - joka sisältää tyypillisesti 10–12% kaakaolipeää.
- Puolimakeasta tai katkeran makeasta suklaasta käytetään usein nimitystä tumma suklaa, ja se sisältää vähintään 35 painoprosenttia kaakaolipeää.
- Valkoinen suklaa sisältää vain kaakaovoita yhdistettynä makeutusaineisiin ja maitotuotteisiin.
Syömme suklaata tosiasiallisesti. Mutta katsokaa prosessia, jota on noudatettava, jotta saat laatan suklaata. Ei ihme, että se on monen miljardin dollarin teollisuus, joka työllistää tuhansia siviilejä!
Kaikki tämä on hieno tietää. Mutta miten sillä on merkitystä terveydellesi? Miksi sinun pitäisi syödä katkeran makeaa, fermentoitua uutetta satunnaisesta trooppisesta pavun palasta?
Vastaus on kaakaopapujen kemiallisessa koostumuksessa. Oppitaan nyt tiedettä!
Takaisin sisällysluetteloon
Mikä tekee kaakaosta tai kaakaosta hyödyllistä terveydelle?
Cacao nibs or the raw cocoa extracts contain relatively high concentrations of polyphenols, lipids, minerals, vitamins, and fiber.
Flavanols are the class of polyphenols that are predominantly present in cocoa liquor. Flavanols, especially epicatechin, catechin, quercetin, caffeic acid, and proanthocyanidins, can act as strong antioxidants.
Cacao nibs and cocoa powder also have theobromine and caffeine that have various physiological effects.
Essential minerals like magnesium, copper, potassium, and iron are also abundant in cacao and cocoa powder. Check this out for the numbers:
| Saturated Fat 8g | Trans Fat 0 g | Cholesterol 0mg | Sodium 21mg | Total Carbohydrate 58g | Dietary Fiber 33g | Sugars 2g | Protien 20g | Vitamin A | Vitamin C | Calcium | Iron | |||||||||||||||||||||||||||
| Calories | Amounts Per Selected Serving | Total Carbohydrate | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Total Fat | Total trans-monoenoic fatty acids | Total trans-polyenoic fatty acids | Total Omega-3 fatty acids | Total Omega-6 fatty acids | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Protein | Amounts Per Selected Serving | Vitamin A | Vitamin E (Alpha Tocopherol) | Amounts Per Selected Serving | Calcium |
Back To TOCWhat Are The Benefits Of Cacao?1. Nurtures Your Skin
Cacao and its derivatives (like cocoa powder and dark chocolate) are rich in flavanols like epicatechin, catechin, epigallic acid, caffeic acid, and theobromine. These compounds scavenge the free radicals generated, particularly in your skin, due to UV and visible light exposure. Dark chocolate has an anti-aging effect as well as anti-inflammatory and antioxidant properties. It has shown to reduce erythema and skin cancers by about 25%. Topical application of cocoa butter can reduce wrinkles, fine lines, dark spots, pimples, blemishes, and breakouts on your skin (3). 2. Boosts Hair Growth And RepairMagnesium plays a vital role in cell division and growth. It is responsible for anti-inflammatory and repair mechanisms in the cells, especially in the hair follicles. Consuming cacao or cocoa powder can boost hair growth from the roots, more so after menopause. It also prevents inflammation that influences your hair health and growth patterns (4). 3. Protects And Promotes Dental Health
Contrary to belief, chocolates are good for your teeth – but not the sweet ones. Research says that unsweetened cocoa, dark chocolate, and chocolate liquor contain inhibitors of the dextransucrase enzyme, which is responsible for the formation of the plaque on your teeth. Also, cacao products have an anticaries effect – they prevent any microbial growth in the teeth and gums. Cocoa-enriched diets can cure periodontitis and infections like gingivitis (5). 4. Fights Obesity And Lipid PeroxidationIn a rat study, a cocoa-rich diet resulted in a loss of weight and reduction in obesity-related inflammation and triglyceride accumulation. Cacao has anti-hyperlipidemic activity and prevents lipid peroxidation. Since it is rich in antioxidants, making cocoa a part of your diet can reduce levels of ROS (reactive oxygen species) in your body. This means no inflammation of the organs, particularly the liver and blood vessels. In another trial, consumption of 100 g flavonoid-rich chocolate over two weeks reduced total serum cholesterol by 7% and LDL by 12% (6). Cocoa also alters the expression of genes that promote obesity and inflammation. So, in all aspects, cacao ensures that obesity and related complications are kept at bay (7). 5. Prevents Cardiovascular Diseases (CVDs)
Increased levels of free radicals, LDL (bad cholesterol), and heavy metal ions, paired with reduced nitric oxide (NO) availability and HDL levels, can trigger cardiovascular diseases. The polyphenolic ingredients in cacao, such as procyanidins, flavanols, and caffeine derivatives, work wonders for your heart health. These bioactive ingredients lower hypertension, scavenge free radicals, and boost HDL levels in your plasma. The blood vessels and smooth muscles work better in the presence of cocoa because the bioavailability of nitric oxide (NO) is enhanced. In similar mechanisms, chocolate can keep you safe from fatal cardiovascular diseases like atherosclerosis, coronary artery disease, hypertension, angina, etc. (8). 6. Improves Cognition And MemoryThe antioxidant properties of catechin, quercetin, and epicatechin derivatives present in chocolate liquor can prevent neuronal injury and neuroinflammation. These phytochemicals are involved in the formation of long-term memory. Cocoa can also induce new nerve cell growth and increase blood flow in your brain – both of which can be neuroprotective. The effects suggest that chocolate and its precursors can manage dementia, stroke, Alzheimer’s, and Parkinson’s disease effectively (6). Did You Know?
7. Reduces And Manages InflammationMaking cocoa a habit can reduce the production of pro-inflammatory chemicals in your body, according to researchers. Theobromine, caffeic acid, catechin, epicatechin, procyanidins, magnesium, copper, and other active constituents in cacao derivatives fight inflammation by reducing the activation of immune system cells, mainly monocytes and macrophages (9). Having foods rich in cocoa can prevent and cure chronic inflammatory disorders, namely, irritable bowel disease (IBD), asthma, Alzheimer’s, dementia, periodontitis, GERD, and various cancers. After reading about the benefits of cacao, cocoa powder, and unsweetened chocolate, I was in awe of how nature packs all the phytochemicals into such small (and bitter tasting) cacao nibs. What’s The Take Home?As I said, chocolate is pure bliss to me. But now, after knowing more about cacao, chocolate has become more than precious to me. The science and art that go into making chocolate from the bright cacao beans and the scale of this industry show how significant cacao has been across civilizations. Did you ever imagine that the bittersweet dark chocolate can uplift your mood, heal your wounds, protect your vital organs, build bones, and improve your memory as well? I’m sure, no. It almost sounds like an all-cover medical insurance plan! So, add a slab of pure 70-85% dark chocolate to your shopping cart right away. Make sure that you have at least two tiles of the dark chocolate every day. See the results for yourselves! Tell us about your cacao, cocoa, and chocolate encounters and experiences. We’d also love to hear your suggestions and feedback about this article. Please use the comments section to share them with us. Back To TOCReferences1. “Cacao, Cocoa, and Chocolate” University of California, San Diego 2. “Cacao seeds are a “Super Fruit” Chemistry Central Journal, US National Library of Medicine 3. “Cocoa Bioactive Compounds: Significance…” Nutrients, US National Library of Medicine 4. “Nutrition of women with hair loss problem…” Menopause Review, US National Library of Medicine 5. “Cocoa Polyphenols and Their Potential..” Oxidative Medicine and Cellular Longevity, US National Library of Medicine 6. “Cocoa and Chocolate in Human Health…” Antioxidants and Redox Signaling, US National Library of Medicine 7. “Dietary cocoa ameliorates obesity…” European Journal Of Nutrition, US National Library of Medicine 8.”Kaakao-, suklaa- ja sydän- ja verisuonitaudit”, Journal of Cardiovascular Pharmacology, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto 9. “Kaakaon kulutuksen vaikutukset…” Ravinteet, Yhdysvaltain kansallinen Suositeltava:Biotiinin Edut: Paksummat Hiukset, Vahvempi Sydän Ja Paljon Muuta
Biotiini tai B7-vitamiini on vesiliukoinen ravintoaine, joka on tärkeä rasvahappojen, glukoosin ja aminohappojen metaboloitumisessa. Se auttaa erityisesti parantamaan hiusten, ihon ja kynsien terveyttä. Ja on muitakin tapoja, joilla biotiini voi parantaa elämääsi. Jatka Vihreä Tee Aknelle: Miksi Se Toimii, Miten Sitä Käytetään Ja Paljon Muuta
Vihreä tee on hyvä terveydellesi. Mutta onko se hyvä aknen hoidossa ja hoidossa? Luultavasti kyllä. Se johtuu siitä, että vihreä tee (kuten mikä tahansa muu tee) sisältää runsaasti polyfenoleja.Tutkimuksessa todettiin, että ajankohtaiset teepolyfenolit voivat auttaa parantamaan lievää tai kohtalaista aknea (1). Jos etsit luo 10 Parasta Syytä, Miksi Sinun Pitäisi Lopettaa Roskaruuan Syöminen
Hampurilaisia, ranskalaisia, munkkeja - tarvitsenko jatkaa? Kaikki nämä ovat ehdottomasti herkullisia herkkuja, mutta ovatko ne terveydellemme hyviä? Roskaruoka sai suosiota, koska ne paitsi maistivat hyvältä, mutta olivat myös halvempia kuin terveellisemmät elintarvikkeet. Lisäks 10 Syytä, Miksi Sinun Pitäisi Juoda Vettä Kuparipannusta
Luulitko koskaan, miksi esi-isämme joivat kuparipatoihin varastoitua vettä? Tiedätkö, että kupariruukut ovat eduillaan vain savipannujen jälkeen? Modernisuuden peittämä, me harvoin ymmärrämme perinteidemme suuruuden. Joten kuinka terveellistä vettä on varastoitu kuparipatoihin? Haluavat ti Onko CLA: N Käyttö Painonpudotukseen Tehokasta? - Edut, Annostus Ja Paljon Muuta
Viimeisen painon menettäminen on niin turhauttavaa! Se on osoitus siitä, että tarvitset lisävahinkoa tarttuvan rasvan menettämiseen. Ja juuri tässä CLA tai konjugoitu linolihappo tulee kuvaan. Sitä löytyy lihasta ja maitotuotteista, ja sitä myydään myös lisäravinteina. Se auttaa lai Mielenkiintoisia artikkeleitaViime vuosina kookosöljyn suosio on noussut suuriin korkeuksiin sen jälkeen, kun Kim Kardashian paljasti, että hän käyttää sitä ravitsemaan hiuksiaan. Kookosöljyllä voi olla merkittäviä positiivisia vaikutuksia iholle, hiuksille tai terveydelle. Kookosöljyn Sulfaatit. Niistä on puhuttu jo kauan, ja on ollut paljon hämmennystä siitä, vahingoittavatko ne hiuksiasi vai eivät. Useimmille ihmisille niiden kaataminen näyttää epäloogiselta, koska ne tuottavat vaahdon, joka antaa sinulle "puhtaan" tunteen. Lisäksi Oikean shampoon löytäminen on kuin kompastuminen takapihallesi aarteen holviin. Dove-kaltaiset tuotemerkit ymmärtävät, että meitä kaikkia valmistetaan eri tavoin, niillä on erityisiä tarpeita ja että yksi shampoo ei voi olla '' korjaus '' kaikenlaisille hiuksille.Vaikka | ||||||||||||||||||||||||||||||||
